La seconde édition du baromètre Sodexo révèle un essor modéré de l'alimentation durable sous l'effet de l'inflation

Un enthousiasme tempéré par le climat économique

Dans la récente publication de son baromètre annuel, Sodexo explore l'évolution des perceptions et des pratiques autour de l'alimentation durable. Menée avec le concours de Toluna Harris Interactive et interrogeant 7 000 individus à travers plusieurs nations, l'étude souligne une adoption enthousiaste mais prudente de ces pratiques, particulièrement dans les pays industrialisés affectés par une inflation persistante.

Carole Galissant, qui dirige la transition alimentaire et la nutrition chez Sodexo France, note : « L'engouement pour une alimentation respectueuse de l'environnement existe, mais il est clairement modéré dans les contextes économiques défavorables des nations industrialisées. »

Perceptions et réalités de l'alimentation durable

Une image globalement positive

Le rapport met en lumière une perception globalement favorable de l'alimentation durable. Dans les pays émergents, 74% des sondés déclarent avoir une vision positive ou très positive de ces pratiques, contre 30% dans les pays développés. Malgré ces chiffres, une constante demeure : pour une majorité, manger durablement améliore la qualité de vie.

Les moteurs du changement : prix, goût et santé

Les principaux leviers incitant à opter pour une alimentation durable restent le prix, le goût et les bénéfices pour la santé. Ces facteurs sont cruciaux pour convaincre les consommateurs d'adopter des habitudes alimentaires plus respectueuses de l'environnement.

Le rôle central de la restauration collective

Selon l'étude, les acteurs de la restauration collective sont perçus comme des vecteurs clés dans la transition vers une alimentation plus durable. Ils ont la capacité d'orienter les choix alimentaires grâce à une offre culinaire innovante et responsable.

Engagements et perspectives

Carole Galissant explique l'importance de l'accompagnement dans ce changement : « Les consommateurs sont prêts à modifier leurs habitudes, mais ils requièrent un soutien pour y parvenir. » Elle souligne le rôle des chefs de Sodexo, qui, en tant qu'innovateurs culinaires, peuvent stimuler cette transformation par la créativité et l'introduction de produits moins connus.

La réduction du gaspillage, la promotion de pratiques agricoles durables, l'augmentation du recours aux produits locaux, l'innovation culinaire et la sensibilisation des citoyens sont des domaines où Sodexo s'engage fermement à progresser.

En somme, alors que la deuxième édition du baromètre Sodexo confirme la tendance vers une alimentation durable, elle révèle également les défis posés par un environnement économique difficile. La restauration collective apparaît plus que jamais comme un acteur déterminant dans la facilitation de cette transition essentielle mais complexe.