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Au coeur de l'hôtellerie restauration
22/5/2025
Indiana Café, chaîne bien ancrée dans le paysage de la restauration à l'inspiration américaine depuis 37 ans, se distingue par ses 28 points de vente, dont 12 en franchise, générant chacun un chiffre d'affaires moyen de 2 millions d'euros. Dans une démarche d'innovation et de responsabilité environnementale, l'enseigne s'associe ce mois-ci à Redefine Meat, une entreprise spécialisée dans la production de substituts de viande à base de plantes. Cette startup, créée il y a 7 ans, compte 160 employés en Europe et possède une infrastructure de production principale aux Pays-Bas.
Redefine Meat propose une gamme de 11 produits simulant les saveurs de la viande de bœuf, d'agneau et de porc, utilisant des ingrédients tels que le soja, le blé, la pomme de terre et les pois cassés. Pour répondre aux attentes des flexitariens, des gourmets curieux et des passionnés de cuisine responsable, Indiana Café a intégré ces alternatives végétales dans deux de ses recettes phares.
Le premier plat introduit est l'Incredible Avocado Burger, qui met en vedette le burger végétal phare de Redefine Meat. Ce burger est garni de fromage Monterey, d'avocat, d'oignons frits et de mustard relish, le tout servi dans un pain artisanal.
Le second plat est le Crispy Tacos Carne Verde, qui offre une expérience culinaire riche avec du "bœuf" végétal enveloppé dans des tortillas de maïs, accompagné de guacamole, de fromage frais, de pico de gallo et de coriandre fraîche.
Ce partenariat entre Indiana Café et Redefine Meat illustre une tendance croissante vers des options alimentaires plus durables dans le secteur de la restauration. En enrichissant leur menu avec des alternatives végétales innovantes et savoureuses, les deux entreprises montrent qu'il est possible de combiner plaisir gustatif et conscience écologique.
