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15/4/2024
À l'horizon culinaire s'annonce une collaboration qui promet d'éveiller les papilles avec un métissage gastronomique ambitieux. Dehli Bazaar et BMK Folie-Bamako, deux enseignes reconnues pour leur maîtrise respectivement des arts culinaires indiens et africains, s'apprêtent à lancer une initiative gourmande qui mêlera les saveurs de l'Inde et de l'Afrique dans un menu exclusif. Dès le 22 avril, les gourmets auront le plaisir de découvrir ces plats fusionnels durant une période de deux semaines.
Le concept est né de la collaboration entre le chef Eqbal Hossain, dont la réputation pour sa cuisine originaire du nord de l'Inde n'est plus à faire chez Dehli Bazaar, et Ousmane Coulibaly, le talentueux chef à la tête de BMK Folie-Bamako. Ensemble, ils ont conçu un menu qui juxtapose harmonieusement les goûts et les traditions culinaires de leurs pays.
Dans l'antre de Dehli Bazaar, les clients pourront s'attendre à un mariage insolite mais équilibré entre les allocos, trésors culinaires africains, et les chutneys piquants, pilier de la street food indienne. Le point d'orgue de cette fusion se retrouve dans les desserts où les froufrous, friandises africaines, sont réinterprétés à la manière des jalebis, confiseries indiennes spirales et sucrées.
Chez BMK, la réinvention culinaire continue avec une version revisitée des pakoras indiens. Le chef Coulibaly les prépare en utilisant de la farine de manioc, une base essentielle de la gastronomie africaine, à déguster accompagnés d'une sauce inspirée du yassa. Pour la touche sucrée, un lassi à la mangue enrichit le palais en fin de repas.
Les surprises ne s'arrêtent pas aux plats principaux. Les deux restaurants ont concocté des boissons uniques pour compléter l'expérience. Un lassi innovant, agrémenté de pain de singe – le fruit du baobab – et un bissap parfumé au sirop de chai, offriront une expérience rafraîchissante et originale.
L'événement ne se limite pas uniquement à la dégustation de mets. Les deux établissements ont également créé une ligne de produits dérivés, incluant des tee-shirts, des sacs réutilisables et une sauce piquante exotique, disponible pour l'achat dans leurs locaux. Cette initiative vise à offrir aux clients un souvenir tangible de cette fusion culturelle unique.
La collaboration entre Dehli Bazaar et BMK est une illustration parfaite de la manière dont la gastronomie peut servir de pont entre les cultures. Elle promet aux amateurs de cuisine une expérience mémorable où l'audace des chefs et l'harmonie des saveurs s'unissent pour célébrer la diversité culinaire.