Roliko : Le Nouvel Éden Lyonnais pour les Épicuriens

AMÉLIE RIBEROLLE
Publié le 05/12/2024 à 11h24

Gastronomie Locale et Convivialité au Cœur de Lyon

Un Nouveau Sanctuaire pour les Amateurs de Bonne Chère

Au cœur du dynamique quartier de Gerland dans le 7ème arrondissement de Lyon, un nouveau restaurant promet de devenir le lieu de rendez-vous incontournable pour les amateurs de bonne chère. Baptisé Roliko, cet établissement a été inauguré par Floriant Rémont, accompagné de son épouse Amélie et de Nicolas Pascaud, un trio passionné par la gastronomie authentique.

Un Trio de Talents aux Commandes

Floriant Rémont, après avoir affiné ses compétences à la Brasserie de l'Ouest du groupe Bocuse et enrichi son expérience pendant plus de vingt ans au Bistrot du Potager, s'associe à Nicolas Pascaud, dont les racines plongent dans le littoral rochelais, pour créer un espace où la convivialité règne. Amélie Fantgauthier, avec son profond attachement à Lyon, complète ce groupe dynamique en apportant sa vision locale à cette aventure culinaire.

Une Cuisine qui Raconte des Histoires

Le credo de Roliko, "Boire et manger", encapsule parfaitement l'esprit du lieu. Les plats servis sont un vibrant hommage aux terroirs français, mélangeant les influences basques et landaises de Floriant, avec une touche de la culture maritime de Nicolas. Les visiteurs peuvent savourer un confit de canard préparé à la manière de Mamie Josette, accompagné de frites cuites dans de la graisse de canard, ou encore des couteaux gratinés relevés au beurre de ventrèche basque. La chaudrée de dos de cabillaud et le foie de veau persillé sont d'autres exemples de la cuisine sincère proposée, toujours réalisée avec des produits de haute qualité provenant directement des producteurs.

Un Retour aux Sources de la Gastronomie

Floriant Rémont résume l'ambition de Roliko en ces termes : "Expérimenter des instants authentiques où la passion pour les mets exquis et le bonheur de partager se conjuguent, voilà ce qui constitue l'âme de notre restaurant. Je me considère comme un cuisinier et un hôte avant tout, et non comme le promoteur d'un concept éphémère... Revenir à l'essentiel, n'est-ce pas crucial ?"

Roliko promet ainsi une escapade gustative où chaque bouchée est une célébration des richesses régionales françaises, dans une atmosphère où tout visiteur trouve sa place, même à des heures tardives. Sans artifices, ce restaurant aspire à devenir le nouveau repaire des gourmets lyonnais et des visiteurs en quête d'authenticité.