Restaure : Une Initiative pour Revitaliser l'Industrie de la Restauration

Une Nouvelle Ere pour la Restauration

En réponse aux nombreux défis auxquels fait face le secteur de la restauration, un nouveau mouvement baptisé "Restaure" a émergé cet automne, visant à promouvoir une industrie plus équitable, inclusive, et respectueuse de l'environnement. Le lancement de ce mouvement est prévu pour le 19 novembre à Marseille, marquant le début d'une série de réformes envisagées pour redynamiser le secteur.

Les Piliers de Restaure

Restaure se concentre sur quatre piliers fondamentaux pour transformer le milieu de la restauration :

1. Diversité en Cuisine : Promouvoir des environnements de travail mixtes et ouverts à tous, quelle que soit l'origine ou le sexe de l'individu.

2. Management Inclusif : Encourager des pratiques de gestion qui valorisent le bien-être et la reconnaissance des équipes.

3. Durabilité et Écoresponsabilité : Intensifier les efforts pour une restauration respectueuse de l'environnement.

1. Lutte contre la Précarité Alimentaire : S'attaquer aux problèmes d'accès à une nourriture saine et abordable pour tous.

Outils et Ressources

Pour atteindre ces objectifs, Restaure va lancer une plateforme numérique le 19 novembre. Cette plateforme servira de hub central pour les engagements sociaux et durables, offrant des ressources précieuses fournies par des dizaines d'associations. De plus, le mouvement propose des formations spécialisées pour aider les professionnels à adopter ces nouvelles pratiques. Ces formations couvriront des sujets tels que la prévention des violences basées sur le genre, le management éthique, et la gestion de la diversité culturelle.

Collaboration et Soutien

Le projet est le fruit d'une collaboration entre plusieurs organisations influentes, dont Festin, Refugee Food, Des étoiles et des femmes, Ecotable, les Petites cantines, Yes We Camp et Bondir.e. Ensemble, ils aspirent à apporter des solutions innovantes et pratiques pour adresser les défis actuels, incluant le comblement de 200 000 postes vacants dans le secteur.

Des chefs renommés tels que Nadia Sammut, Georgiana Viou, Guillaume Gomez et César Troisgros ont déjà exprimé leur soutien en signant le manifeste de Restaure, disponible sur le site officiel du mouvement.

Conclusion

Restaure ne se contente pas de souligner les problèmes existants dans l'industrie de la restauration; il propose également des solutions concrètes et un cadre pour un changement significatif. Avec des ressources adéquates et un soutien communautaire, Restaure espère redonner aux professionnels de la restauration la fierté et le plaisir de leur métier.