Le concours "Cook for Change" met en lumière les chefs innovants en cuisine durable

Les lauréats de la troisième édition honorés pour leur créativité et leur engagement écologique

Le prestigieux concours "Cook for Change", orchestré par Sodexo et présidé par le renommé Frédéric Anton, s'est conclu récemment en mettant à l'honneur des talents culinaires exceptionnels parmi 330 participants. Cette compétition internationale, qui a vu s'affronter des chefs du monde entier, s'est déroulée à l'École Lenôtre à Paris, où les huit finalistes ont été testés sur leurs compétences culinaires et leur capacité à innover dans le respect de l'environnement.

Des chefs récompensés pour leur approche innovante

Adam Collison, représentant le Royaume-Uni et l'Irlande, a remporté le Grand Prix grâce à son plat innovant "Chou-fleur dans tous ses états", qui incluait le chou-fleur rôti, en purée, mariné et frit. Cette réalisation a été saluée pour son originalité et sa délicatesse.

La Française Sandrine Leriche a reçu le prix de la meilleure présentation pour son "Rouleau de céleri avec biscuit de sarrasin et gel de livèche", un plat qui a impressionné le jury par sa finesse et sa présentation artistique.

Michal Fabiszewski, de Pologne, a été honoré avec le Prix de l’Optimisation du gaspillage alimentaire pour sa création culinaire "Szarlotka aux pommes façon banoffee avec graines de tournesol", une approche gourmande et responsable visant à réduire le gaspillage alimentaire.

Une semaine de défis culinaires à Paris

Les finalistes ont passé une semaine intense à Paris, où ils ont suivi une formation rigoureuse et participé à plusieurs épreuves culinaires. La finale, jugée par un panel d'experts composé de Frédéric Anton, Kate Austen, Charles Guilloy, Florian Hartmann, et Lloyd Mann, a mis les participants au défi de concocter un plat signature ainsi qu'un dessert utilisant des ingrédients mystère révélés seulement la veille.

Un symbole de l'engagement envers une cuisine responsable

Le concours "Cook for Change" ne se contente pas de révéler des talents culinaires; il souligne également l'importance de l'innovation et de la durabilité dans le secteur de la restauration. En récompensant des chefs qui intègrent des pratiques durables dans leur cuisine, Sodexo renforce son engagement envers une alimentation responsable et respectueuse de l'environnement.

Cette troisième édition a non seulement mis en lumière des chefs exceptionnels, mais a aussi encouragé la communauté culinaire mondiale à adopter des pratiques plus vertes.