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10/7/2024
En continuant sur sa lancée d'innovation, Sicoly, le producteur reconnu de purées et de jus de fruits, a récemment enrichi sa collection avec deux saveurs exotiques : l'ananas Victoria et le tangor. Ces deux fruits, cultivés avec soin sur l'Île de la Réunion, sont désormais disponibles sous forme de purées, sans aucun ajout de conservateurs ou de colorants.
L'ananas Victoria, connu pour son intensité aromatique et sa douceur naturelle, ainsi que le tangor, un agrume vibrant avec des notes acidulées rappelant la mandarine, sont les derniers arrivés dans la gamme de Sicoly. Ces fruits sont appréciés pour leur goût distinctif et leur qualité supérieure.
Conçues pour faciliter le travail des professionnels de la gastronomie, ces purées sont proposées surgelées et prêtes à l'emploi. Elles sont disponibles en différents conditionnements, adaptés à tous les besoins : petites barquettes d'un kilogramme ou grands seaux de vingt-deux kilogrammes.
Dans une démarche d'amélioration continue, Sicoly a également revu la composition de ses inserts de fruits. La nouvelle recette, plus riche en fruits, utilise uniquement de la pectine de fruit comme additif, garantissant ainsi une texture onctueuse et fondante, tout en conservant la quantité de sucre nécessaire à l'équilibre des saveurs.
Pour répondre aux défis, notamment le manque de main-d'œuvre dans le secteur de la pâtisserie, Sicoly propose ses inserts de fruits en trois formats différents (plaques, disques, bûches) et cinq parfums variés (framboise, passion-mangue, fraise, poire, citron). Cette diversité permet aux pâtissiers de créer facilement des entremets, gâteaux et mignardises avec une qualité et une facilité d'utilisation optimales.
Avec l'introduction de l'ananas Victoria et du tangor dans leur offre de purées de fruits, ainsi que l'optimisation de leurs inserts de fruits, Sicoly continue de se démarquer comme un partenaire de choix pour les professionnels de la gastronomie, en quête de produits de qualité, pratiques et innovants.