6/10/2023
La célèbre marque Sébalcé, spécialisée dans les produits pour la pâtisserie, propose trois recettes originales à destination des personnes rencontrant des problèmes de déglutition ou de préhension. Ces recettes ont été conçues en utilisant leur gélatine bovine en poudre, un produit simple d'utilisation et au goût neutre.
La gélatine bovine instantanée de Sébalcé se distingue par sa facilité d'utilisation. Contrairement à d'autres gélatines, celle-ci n'a pas besoin d'être hydratée ou fondue avant d'être utilisée. Elle peut être directement incorporée dans la préparation, et présente un goût neutre qui ne vient pas altérer la saveur des plats. De plus, elle est thermoréversible et peut donc être refondue si nécessaire. Elle supporte également la congélation.
Sur la plateforme Académie Condifa, Sébalcé a présenté trois recettes qui réjouiront les papilles tout en répondant aux besoins spécifiques de certaines personnes. Ainsi, un duo de mousses choco/mangue et un damier framboise et panna cotta, deux desserts à manger à la main, ont été mis à l'honneur. Pour ajouter une touche de fraîcheur, Sébalcé propose également un jus de pomme gélifié. Grâce à ces recettes, s'hydrater et manger peut redevenir un plaisir pour tous.
Ces recettes sont spécialement conçues pour inspirer les chefs travaillant dans la restauration collective santé. Ils pourront ainsi utiliser la gélatine bovine instantanée de Sébalcé pour concocter des plats adaptés à leurs patients, tout en conservant le plaisir gustatif.
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