13/12/2023
Une étude récente menée par Harris Interactive en collaboration avec Sodexo révèle une prise de conscience mondiale de la nécessité urgente d'adopter des pratiques alimentaires plus responsables. Sur 5 000 personnes interrogées au Brésil, en France, au Royaume-Uni et aux États-Unis, un impressionnant 75% reconnaissent l'importance d'une alimentation respectueuse de l'environnement. Ce sentiment positif envers une consommation plus durable s'affirme comme un écho aux préoccupations environnementales actuelles.
Cependant, une discordance flagrante se dessine entre les aspirations à un régime alimentaire durable et les choix de consommation réels. Lorsqu'il s'agit de l'alimentation de tous les jours, les critères de sélection des produits restent dominés par le coût (73%) et le goût (62%), reléguant l'impact environnemental à un lointain troisième rang (30%). Cette divergence souligne les défis inhérents à la modification des habitudes alimentaires.
L'étude souligne également que les bénéfices individuels sont des moteurs plus puissants du changement que les avantages collectifs. En effet, 46% des sondés sont motivés par les gains anticipés sur leur propre santé, tandis que 35% sont influencés par les économies potentielles, mettant en lumière l'influence des intérêts personnels sur les décisions alimentaires durables.
Sophie Bellon, présidente et directrice générale de Sodexo, affirme que l'objectif de cette enquête est de décrypter les aspirations et les obstacles afin de promouvoir une évolution des comportements. Sodexo ambitionne de stimuler tout l'écosystème pour accélérer la transition vers des pratiques plus vertueuses.
Pour atteindre ces objectifs, Sodexo mise sur quatre axes stratégiques :
La mise en avant des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement et le soutien aux producteurs locaux représentent une pierre angulaire de la démarche de Sodexo.
La création de nouvelles recettes s'inscrit dans cette dynamique, avec pour ambition de certifier bas carbone 70% des plats principaux d'ici à fin 2023.
L'optimisation de l'utilisation de l'énergie sur les sites clients et l'engagement d'utiliser exclusivement de l'électricité renouvelable pour les établissements gérés directement par Sodexo d'ici 2025 constitue un autre levier d'action.
Enfin, l'intensification de l'implantation du programme WasteWatch visant à diminuer le gaspillage alimentaire sur 85% des sites de restauration d'ici 2025 vient compléter cet ensemble de mesures.
En conclusion, cette enquête internationale est une fenêtre sur les dynamiques complexes qui régissent les habitudes alimentaires et met en lumière les pistes d'action pour un avenir plus durable dans le secteur de la restauration.
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