Alexandre Willaume prend les commandes des cuisines du Pullman Paris Tour Eiffel

Un parcours culinaire impressionnant

Alexandre Willaume, un nom bien connu dans le monde de la haute gastronomie, vient d'être nommé à la tête de la restauration de l'une des adresses les plus prestigieuses de Paris, le Pullman Paris Tour Eiffel. Ce chef talentueux, qui a débuté sa carrière dans l'établissement Le Chanoine Gourmand à Troyes, a rapidement gravi les échelons, travaillant aux côtés de Didier Oudill au Café de Paris à Biarritz, avant de parcourir le monde, de Saint-Barthélemy à Saint-Tropez, et même de travailler pour l’Ambassade de France à Londres.

Une vision culinaire renouvelée

Après avoir été chef adjoint à l’Hôtel du Louvre puis chef exécutif au Pullman Roissy, Alexandre a ouvert son propre établissement, Etika, à Bidart en avril 2023. Sa cuisine, axée sur les produits marins et végétaux, lui a valu des reconnaissances de Gault & Millau ainsi que du Guide Michelin. Aujourd'hui, il apporte sa vision au Restaurant Frame du Pullman Paris Tour Eiffel, promettant une expérience végétarienne enrichissante, agrémentée de quelques options de viandes produites dans le respect des animaux.

Une cuisine en accord avec ses valeurs

Le chef Willaume est fier de présenter une cuisine qui reflète non seulement ses compétences mais aussi ses convictions personnelles. « Depuis une dizaine d'années, ma cuisine s'est transformée, devenant plus végétale, plus engagée et respectueuse de nos terroirs. Elle reste gourmande et épicurienne, fidèle à ma manière de vivre et de travailler », déclare Alexandre Willaume. Ce nouveau chapitre au Pullman Paris Tour Eiffel est une continuation de son engagement pour une gastronomie responsable et savoureuse.

Conclusion

Le parcours d'Alexandre Willaume et son dévouement pour une cuisine de haute qualité mais éthique font de lui un chef dont la présence au Pullman Paris Tour Eiffel est très attendue. Ses créations anciennes et nouvelles promettent de captiver les palais des gourmets et des gourmands, tout en restant fidèles à une philosophie respectueuse de l'environnement et du bien-être animal. Les visiteurs du Restaurant Frame peuvent s'attendre à un voyage culinaire exceptionnel guidé par l'un des chefs les plus innovants de sa génération.