Accor s'associe à Orbisk pour diviser par deux le gaspillage alimentaire dans ses hôtels

L'industrie hôtelière se mobilise dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, et le groupe hôtelier Accor est en première ligne avec des mesures innovantes. En partenariat avec la start-up néerlandaise Orbisk, Accor déploie une technologie de pointe pour réduire de manière significative les déchets alimentaires dans ses établissements à travers le monde.

Vers une hôtellerie plus responsable

Avec un réseau de plus de 5000 hôtels internationaux, Accor se fixe des critères de durabilité ambitieux. Le groupe vise une diminution de 60% du gaspillage alimentaire d'ici 2030, surpassant ainsi les recommandations des Objectifs de développement durable de l'ONU. Amy Ferguson, vice-présidente chez Accor, se montre optimiste quant à la réalisation de cet objectif grâce au soutien d'Orbisk, soulignant l'effet bénéfique de cette collaboration sur la prise de conscience environnementale et financière au sein des équipes culinaires.

Une technologie révolutionnaire contre le gaspillage

L'intégration du système 'Orbi' d'Orbisk dans les cuisines des hôtels a déjà prouvé son efficacité. Grâce à l'intelligence artificielle et à la reconnaissance d'images, cet outil identifie les types d'aliments jetés, leur quantité et le moment de la journée. Ces informations précieuses permettent aux chefs de mieux gérer les stocks et d'optimiser l'utilisation des ingrédients, réduisant ainsi les déchets. Un premier déploiement dans dix hôtels européens a permis une réduction de 22% des déchets alimentaires en six mois.

Des résultats tangibles et prometteurs

Le personnel des cuisines Accor a bien accueilli la solution, lui attribuant une note élevée pour son efficacité et sa facilité d'utilisation. Léa Bensaadoune, responsable du développement durable chez Fairmont, une marque du groupe, confirme que les objectifs annuels en matière de déchets alimentaires ont été atteints grâce à cette technologie. Les hôtels équipés d'Orbi sont maintenant dotés de points de référence pour viser une réduction de 60% des déchets d'ici la fin de la décennie.

Un impact environnemental et financier majeur

Richard Beks, cofondateur d'Orbisk, rappelle l'ampleur du gaspillage alimentaire mondial, équivalent à un tiers de la production totale de nourriture. En réduisant ce gaspillage, les hôtels peuvent économiser entre 15 et 70 tonnes d'émissions de CO² annuellement par établissement. Orbisk, avec son engagement pour la durabilité depuis 2019, est déjà présent dans 30 pays et a installé plus de 500 de ses moniteurs, contribuant ainsi à l'évolution vers un système alimentaire plus durable.

Sur le chemin d'un futur sans gaspillage

L'initiative d'Accor, en collaboration avec Orbisk, est un pas de géant dans la bonne direction et pourrait bien transformer l'industrie hôtelière en exemple de gestion durable des ressources alimentaires. Le gaspillage alimentaire, qui semblait autrefois inévitable, est sur le point de devenir un vestige du passé grâce aux efforts conjoints de ces entreprises visionnaires.