Yoric Tièche se voit décerner le prestigieux Gault&Millau d'Or 2025

Une consécration méritée au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat

Depuis 2017, Yoric Tièche est à la barre des cuisines du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, un établissement de la chaîne Four Seasons. Sa nomination au Gault&Millau d'Or 2025 vient couronner son travail acharné et sa passion pour la gastronomie, faisant de lui une figure emblématique de la cuisine de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, y compris la Corse et Monaco.

Un esprit d'équipe exemplaire

Yoric Tièche attribue ce prix prestigieux non seulement à son talent personnel mais également à l'engagement de son équipe. « Recevoir cette distinction est un grand honneur qui récompense aussi l’excellence de toute une équipe qui partage ma passion et travaille sans relâche pour ravir nos invités », confie Tièche. Il est épaulé par des talents tels que Pierre-Jean Quinonero, chef pâtissier, et Alessandro Nigro Imperiale, élu Meilleur Sommelier d’Italie en 2022.

Une cuisine inspirée par la nature

Le restaurant Le Cap, sous la houlette de Tièche, est célèbre pour sa cuisine qui s'inspire directement des trésors de la mer et des produits issus du potager de l'hôtel, situé à Villefranche-sur-Mer. Ce jardin luxuriant produit une variété impressionnante de légumes et d'herbes, incluant 14 sortes de tomates et une grande diversité d’aubergines.

Tièche est reconnu pour son approche originale qui consiste à faire découvrir à ses hôtes le potager avant de leur servir les plats, enrichissant ainsi leur expérience gastronomique par une immersion sensorielle dans l'origine de leur repas.

Des plats qui racontent une histoire

Chaque création de Tièche est une œuvre d'art culinaire, mettant en avant des associations audacieuses et des saveurs équilibrées. Parmi les incontournables, le Patchwork de légumes et petites herbes de Bastien, agrémenté d’olives de Kalamata et de pignons de pin, ainsi que le Filet de rouget enrichi à l’anchois, servi avec un fenouil onctueux et des moules de Camargue, sont des exemples de son talent pour marier les saveurs.

Conclusion

L'attribution du Gault&Millau d'Or 2025 à Yoric Tièche n'est pas seulement la reconnaissance d'un chef talentueux, mais aussi celle d'un visionnaire qui continue à repousser les limites de la gastronomie française moderne, en mettant l'accent sur la fraîcheur des produits locaux et une expérience client immersive et mémorable.