Victor Lamy-Quique et Marion Bersier brillent lors du prestigieux concours Création et saveurs

Le monde de la haute gastronomie a été témoin de l'ascension de deux étoiles culinaires lors de la 13ème édition du renommé concours Création et saveurs. Victor Lamy-Quique, talentueux chef de partie au restaurant Flocons de sel à Megève, et Marion Bersier, prometteuse demi-chef de partie pâtisserie à l'auberge du Pont de Collonges, ont dominé le concours avec des créations qui ont fait l'unanimité chez les juges.

Un défi culinaire de haut vol

L'excellence en cuisine salée

Le concours, qui s'est déroulé dans les cuisines de l'école Ferrandi à Paris, a vu s'affronter seize concurrents dans une série d'épreuves mettant à l'épreuve leur créativité et leur habileté technique. Victor Lamy-Quique s'est imposé dans la catégorie cuisine avec une interprétation novatrice de classiques de la gastronomie française. Sa version des moules-frites, transformées en "moules marinières avec une crème fouettée au vinaigre et des frites assaisonnées d'herbes", a particulièrement charmé le jury, présidé par le chef étoilé Glenn Viel. Le chef a également impressionné avec son interprétation végétale du pot-au-feu, présentant un bouillon aux légumes de saison rehaussé de raifort.

La consécration en pâtisserie

Marion Bersier, quant à elle, a captivé les membres du jury avec ses talents de pâtissière, sous la présidence de Brandon Dehan, reconnu pâtissier de l'établissement Baumanière. Sa proposition d'un scottish baba innovant a fait sensation, mais c'est avec son dessert à l'assiette que Marion a véritablement brillé. Elle a composé une œuvre mêlant la douceur de la mandarine à la texture croquante des graines de courge, le tout agrémenté d'une note aromatique de baies de verveine.

Des récompenses bien méritées

Les deux gagnants ont été honorés par des figures prestigieuses de la gastronomie française, qui ont remis les prix lors d'une cérémonie empreinte d'émotion et de reconnaissance envers les jeunes talents. Le concours, parrainé par Président Professionnel, continue de mettre en lumière la créativité et le savoir-faire des chefs émergents, soulignant l'importance de l'innovation tout en respectant la tradition culinaire.

Le triomphe de Victor Lamy-Quique et Marion Bersier lors de cette compétition illustre l'esprit de la nouvelle génération de chefs : une quête incessante d'excellence, une approche inventive des classiques et une volonté de partager leur passion pour la gastronomie avec le monde. Ces victoires annoncent sans doute le début d'une carrière prometteuse pour ces deux artisans de la cuisine française.