1/8/2023
Yassine Tahri, en collaboration avec son professeur Damien Thurin, a brillamment remporté la 13e édition du prestigieux trophée Jean Rougié en janvier dernier.
La prochaine édition du trophée Jean Rougié est prévue pour le samedi 20 janvier 2024, en marge de la célébration de la fête de la Truffe à Sarlat-la-Canéda, en Dordogne. L'objectif de cet événement est de mettre en lumière les talents émergents de la gastronomie, sous le patronage des chefs étoilés les plus renommés. Les élèves en cuisine intéressés peuvent soumettre leurs candidatures entre le 28 août et le 17 novembre. Alexandre Couillon, titulaire de trois étoiles au guide Michelin, présidera cette 14e édition. Pour souligner l'importance de la Maison Rougié sur la scène internationale, le Canada sera à l'honneur lors de cette édition, représenté par le chef Keith Pears.
Le trophée Jean Rougié se divise en deux parties, toutes deux centrées sur le foie gras et la truffe. La première partie est l'épreuve du plateau, qui consiste en une recette froide dont le thème sera annoncé en septembre avec plusieurs surprises en réserve. Les participants devront créer une recette froide à base de foie gras et de truffe, tout en respectant le thème donné. La seconde partie est l'épreuve créative/chaude, qui implique une recette à la fois innovante et technique, dont le thème restera secret jusqu'au jour de l'événement. Les participants découvriront le thème seulement 10 minutes avant le début de l'épreuve, en lisant une fiche technique.
Ce concours met en avant l'importance du travail d'équipe entre l'élève et son professeur, et la confiance mutuelle qui les unit. Le professeur joue un rôle crucial en aidant l'élève à élaborer la recette avant le concours et en le soutenant lors de la préparation et de la présentation de l'épreuve du plateau.
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