19/2/2024
L'École hôtelière de Lausanne (EHL) vient de divulguer les résolutions majeures qui dessineront l'avenir du secteur hôtelier pour l'année 2024. Issues d'une recherche méticuleuse menée par les éminents Dr Jean-Philippe Weisskopf et Dr Philippe Masset, ces prédictions sont des balises qui guideront l'industrie vers une ère de transformation.
Le futur de l'hôtellerie est marqué par une synergie entre la main-d'œuvre et les avancées technologiques. L'intégration de l'intelligence artificielle dans les procédures d'accueil et de gestion promet d'optimiser l'efficacité opérationnelle sans délaisser le contact humain essentiel à l'expérience client.
Les papilles seront à l'honneur avec une mise en avant des expériences gustatives renouvelées et authentiques. Les établissements hôteliers seront invités à parsemer leurs menus de créativité, invitant les clients dans un voyage des sens sans précédent.
Le monde des bars et des boissons n'est pas en reste, avec une poussée de créativité et d'innovation dans la conception des menus de boissons. Les mocktails sains et les nouvelles saveurs seront au cœur des préoccupations, afin de séduire une clientèle en quête de nouveauté.
La gastronomie, tout en préservant sa valeur intrinsèque, doit se réinventer pour rester pertinente. Elle doit allier tradition et innovation pour maintenir son fort potentiel d'attraction.
La fluctuation du marché du vin requiert une navigation habile pour les sommeliers et les gestionnaires de restaurant, afin de maintenir une offre de qualité et rentable.
L'escalade des taux d'intérêt répercutera ses effets sur la valeur des propriétés hôtelières et les transactions immobilières, poussant le secteur à s'adapter rapidement à ce nouveau contexte économique.
Les établissements hôteliers s'orientent désormais au-delà de la durabilité pour embrasser une approche éco-positive, visant non seulement à réduire leur impact environnemental mais aussi à avoir une influence bénéfique sur l'écosystème.
L'analyse poussée des données permettra une personnalisation encore plus fine de l'expérience client, offrant aux hôtels la capacité de répondre précisément aux attentes individuelles.
Les réseaux sociaux continueront de jouer un rôle déterminant en permettant aux établissements de tisser des histoires authentiques et de se connecter avec leur clientèle de manière organique et impactante.
Dans un contexte post-COVID où le secteur connaît une croissance saine, ces orientations sont des indicateurs précieux pour les professionnels désireux de comprendre et d'accompagner le changement significatif de l'industrie.
Leader mondial dans les domaines de l'éducation, de l'innovation et du conseil en hospitalité, le Groupe EHL enrichit le secteur depuis 1893. Avec des programmes éducatifs variés et des services de conseil étendus, l'EHL continue de façonner des professionnels de l'hospitalité compétents et conscients des enjeux de demain.
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