Thibaut Gamba Prend les Rênes du Logis de la Cadène

Changement de Chef à la Tête du Logis de la Cadène

Le célèbre restaurant gastronomique, le Logis de la Cadène, a annoncé le changement de son chef de cuisine. Stéphanie de Bouärd-Rivoal, la Présidente d'Angelus, a annoncé la nomination de Thibaut Gamba comme le nouveau chef du restaurant. Cette décision est effective à partir du 18 septembre, suite à la décision d'Alexandre Baumard de quitter le poste après une décennie de service pour poursuivre ses propres projets.

Aperçu de la Carrière de Thibaut Gamba

Agé de 37 ans, Gamba a accumulé une expérience impressionnante, ayant travaillé dans des établissements de prestige en France et à l'étranger. Il a dirigé La Table du Clarance à Lille, un restaurant étoilé au Michelin, pendant six ans. Son expertise et sa passion pour la cuisine ont été largement reconnues par ses pairs et appréciées par le public.

La Trajectoire du Logis de la Cadène

Depuis sa réouverture en 2013 sous la direction de la Famille de Bouärd de Laforest, propriétaires du Château Angelus depuis plus de deux siècles, le Logis de la Cadène a gagné une place de choix dans le paysage gastronomique local. L'établissement, situé au cœur de Saint-Emilion, a même décroché une étoile Michelin. Avec l'arrivée de Gamba, la famille espère porter encore plus haut la réputation de l'établissement, qui a récemment bénéficié d'importants travaux de rénovation et d'agrandissement.

L'Approche Culinaire de Thibaut Gamba

Gamba est connu pour son respect des produits, sa rigueur et son sens du partage. Au Logis de la Cadène, il compte apporter ces valeurs tout en y ajoutant sa propre touche. Pour ce faire, il s'appuiera sur une équipe expérimentée, un réseau de fournisseurs de qualité et les produits de La Ferme 1544, une ferme appartenant à Angelus qui fournit ses tables dans une approche d'agriculture durable.

À Propos du Logis de la Cadène

Le Logis de la Cadène, fondé en 1848, est le plus ancien restaurant de Saint-Émilion. Devenu une institution gastronomique au fil du temps, il se trouve sur une petite place au cœur de la cité médiévale, classée au Patrimoine mondial de l’Unesco en 1999. Il a été acquis par Stéphanie de Boüard-Rivoal en 2013 avec l'ambition de le faire rayonner parmi les meilleures tables gastronomiques. Le restaurant a été récompensé d’une étoile au Michelin en 2017.