Strasbourg Innove avec une Initiative de Réemploi en Restauration Scolaire

Un Nouveau Souffle pour la Restauration Collective

Depuis l'été 2024, la ville de Strasbourg se distingue par une approche innovante dans la gestion des déchets et des ressources en restauration scolaire. En partenariat avec Uzaje, une entreprise spécialisée dans le nettoyage durable, une méthode de réemploi des bacs en inox est mise en place afin de réduire l'impact environnemental des activités culinaires dans les établissements scolaires.

Cyclo-Logistique au Coeur du Projet

Le transport et le nettoyage des bacs qui servent à la livraison des aliments dans les écoles de Strasbourg sont désormais gérés par une logistique douce. Sikle, une entreprise reconnue pour ses pratiques de logistique écologique depuis 2018, joue un rôle crucial dans ce processus. En effet, Sikle mobilise des vélos cargos pour déplacer environ 200 kilogrammes de matériel sur une distance de 25 kilomètres, couvrant ainsi cinq écoles en seulement trois heures.

Processus de Nettoyage Écoresponsable

À son installation dans le quartier du port du Rhin en août 2024, Uzaje a mis en place un processus rigoureux pour le traitement des bacs. Les écoles participantes envoient leurs bacs à peine raclés afin de limiter les manipulations et la consommation d'eau et de produits nettoyants. Uzaje prend ensuite le relais pour les tremper, les laver et les préparer pour une nouvelle utilisation.

Collaboration et Réutilisation

L'initiative ne s'arrête pas au nettoyage. API Cuisiniers d'Alsace, un acteur majeur de la restauration collective en Alsace, récupère les bacs nettoyés pour les réintégrer dans son circuit de production alimentaire. Cette collaboration entre différentes entités montre l'engagement de Strasbourg envers des solutions durables et une économie circulaire en restauration scolaire.

Conclusion

Cette boucle de réemploi à Strasbourg est un exemple éloquent de la manière dont les villes peuvent innover pour réduire leur empreinte écologique tout en améliorant les services publics. En associant technologie de nettoyage respectueuse de l'environnement, logistique douce et partenariats locaux, Strasbourg établit un modèle de gestion durable qui pourrait inspirer d'autres villes à suivre ce chemin vertueux.