Le Rucher des Rousses : Une nouvelle vie pour le bistrot du village

Une nouvelle aventure pour le couple de propriétaires

Romain Volf, un Cévenol passionné par sa terre natale et ses montagnes, et Emilie Genty, la chef du Rucher des Rousses, ont décidé de lancer leur projet de restauration à taille humaine. Ils sont tombés sur l'annonce du village de Rousses sur le site SOS Village qui correspondait parfaitement à leurs attentes. Suite à une visite et une rencontre avec les anciens propriétaires, ils ont immédiatement réservé le café, le restaurant et les gîtes. Leur projet : créer une dynamique sociale pour faire vivre le village. L'obtention du label Bistrots de pays leur a paru essentiel pour rassurer les clients de passage.

Une transformation réussie

Depuis leur inauguration en janvier 2023, le couple a multiplié les initiatives pour dynamiser le lieu. Maintenant ouvert toute l'année dès 7h30 et tous les jours sauf le mercredi, le Rucher des Rousses offre un service continu avec dépôt de pain et relais colis. Chaque matin, un petit déjeuner est servi et le menu du jour varie en fonction des produits frais locaux et régionaux. "Nous n'utilisons que des produits frais. En fait, nous n'avons même pas de congélateur", précise Emilie.

Une intégration respectueuse et innovante

Tout en préservant l'âme du lieu, le couple a su innover avec la création d'un espace pub, l'organisation d'apéros-thérapie avec tapas tous les vendredis soirs et la retransmission d'événements sportifs. Les habitants du village, qui compte 50 résidents en hiver, ont bien accueilli ces changements. Ils ont même accepté que la photo de l'ancienne propriétaire, Mélanie, reste en place et ont ouvert la voie à des conseils pour le couple.

Des soirées à thème pour animer le village

Les soirées à thème organisées par le couple rencontrent un grand succès. Que ce soit des soirées musicales, des repas spéciaux ou des spectacles d'humoristes, les résidents du village s'impliquent activement. "Nous les stimulons un peu tout en respectant l'esprit du lieu. Nous n'organiserons pas de soirées karaoké, mais plutôt des défis avec des petites récompenses pour stimuler leur créativité", explique Romain.

Un défi de tous les instants

Malgré leur optimisme et leur dynamisme, Emilie et Romain restent prudents quant à l'avenir. "Nous en saurons plus sur notre capacité à perdurer après la prochaine saison d'été. Chaque nouveau mois reste un défi", conclut Emilie.