5/10/2023
En août 2023, le secteur de la restauration a connu une augmentation de 11% de son chiffre d'affaires par rapport à l'année précédente. Cependant, cette croissance a été plus modérée pendant les mois d'été (juin, juillet et août) avec une augmentation d'environ 7%. La restauration commerciale et les commerces de proximité ont vu leur performance diminuer pendant cette période, tandis que la restauration collective a connu une croissance plus robuste. Malgré une bonne fréquentation pendant l'été, l'augmentation du ticket moyen a été moins significative.
La majorité des Français (98% en août 2023) consomment hors domicile, une légère augmentation par rapport à l'année précédente. Néanmoins, le nombre de clients dans chaque établissement a diminué, en particulier pour les services de livraison. Par ailleurs, les cafés, bars et pubs n'ont pas enregistré de croissance de leur chiffre d'affaires en août, probablement en raison des conditions météorologiques défavorables dans certaines régions touristiques. Les consommateurs ont également été plus nombreux à modérer leurs dépenses durant les vacances d'été et en dehors. Cette tendance à l'arbitrage des dépenses est probablement due à l'augmentation du coût des repas.
Plusieurs éléments influenceront la performance du secteur de la restauration d'ici la fin de 2023. L'augmentation de la fréquentation, en particulier grâce à la Coupe du monde de rugby, pourrait être bénéfique pour le secteur. Cependant, la restauration est devenue le premier poste de dépenses que les consommateurs sont prêts à réduire. Si cette tendance se poursuit, elle pourrait avoir un impact significatif sur le secteur. En ce qui concerne le ticket moyen, il est probable que l'inflation des menus de restaurant se stabilise à un niveau élevé en raison de la hausse des coûts pour les restaurateurs, notamment les prix élevés de l'énergie et l'inflation alimentaire.
(Source: Food Service Vision)
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