La Restauration Hors Domicile se rapproche de son niveau pré-pandémique

Le secteur fait preuve de résilience malgré l'inflation

Malgré une inflation croissante, la Restauration Hors Domicile (RHD) demeure une activité prisée par les citoyens français. Les dépenses de 2023 devraient atteindre un niveau équivalent à celui de 2019, selon une récente étude menée par Circana, une société de conseil née de la fusion entre IRI et NPD. Cependant, une distinction importante est faite : alors que les dépenses restent constantes, le nombre de visites est prévu pour diminuer de 7%.

Les variations du marché

Maria Bertoch, experte du service alimentaire chez Circana, indique que le marché de la RHD pourrait se stabiliser en termes de dépenses par rapport à 2019, mais avec une baisse de la fréquentation de 7%. Elle prévoit une augmentation de 9% en visiteurs et de 12% en valeur pour l'année 2023 par rapport à 2022. Pour 2024, elle prévoit une croissance du marché stimulée par les Jeux Olympiques de Paris, bien qu'aucune donnée précise ne soit avancée.

Changements comportementaux notables

L'étude de Circana révèle des modifications notables dans les comportements et les habitudes des consommateurs, en particulier chez les 18-34 ans qui sont particulièrement sensibles aux prix. Les consommateurs français maintiennent certaines occasions de consommation hors domicile mais effectuent des compromis. Par exemple, 40% des personnes sondées en mai 2023 déclaraient qu'ils rationalisaient leurs commandes en faisant des choix sur certains produits, tels que les entrées ou les boissons alcoolisées. De plus, 4 Français sur 10 affirment qu'ils préfèrent payer le même prix pour une portion plus petite plutôt que de voir le prix de leur commande augmenter.

L'impact de la livraison et de la cuisine à domicile

L'étude a également révélé que 30% des utilisateurs de services de livraison déclarent qu'ils en réduisent l'utilisation en cuisinant davantage eux-mêmes. Cela montre l'impact de la pandémie sur les habitudes alimentaires et la transition vers une cuisine plus domestique.

Bilan des sept premiers mois de 2023

Circana a également présenté un bilan des sept premiers mois de 2023 (de janvier à juillet). Malgré un contexte inflationniste, le marché a montré une résilience avec une augmentation de 12% en valeur et une progression du ticket moyen de 6% (+8% au déjeuner). La fréquentation des fast-foods a augmenté de 6%, tandis que la restauration commerciale peine encore à retrouver ses niveaux pré-pandémiques (+6% en visites par rapport à 2022 et +5% pour le ticket moyen).