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11/12/2023
La fromagerie Laïta, située au cœur de la Loire-Atlantique à Ancenis, entreprend une série de transformations ambitieuses pour solidifier sa position sur le marché tout en s'engageant fermement sur le chemin de la durabilité. Avec une production annuelle qui s'élève à 22 000 tonnes de fromages à pâte molle, l'entreprise s'approvisionne auprès de plus de 500 producteurs locaux, garantissant une fraîcheur et une qualité irréprochable de ses 140 millions de litres de lait traités.
Interrompu temporairement par les récents bouleversements sanitaires, le plan de modernisation de Laïta a repris de plus belle, étalé sur une période qui s'étire jusqu'à l'aube de 2027. L'objectif affiché est de renforcer les capacités de production tout en peaufinant l'assortiment de produits pour mieux répondre aux demandes de plus en plus spécifiques des consommateurs. Antoine Rabier, à la tête des opérations de Laïta dans le bassin 44, met l'accent sur la diversification du catalogue de la marque, qui s'oriente désormais vers des fromages de petite taille, principalement en dessous de la barre des 500 grammes.
Pour concrétiser ces ambitions, la fromagerie a récemment renouvelé une ligne de conditionnement et en a acquis une nouvelle spécialement pour les camemberts, représentant un investissement de 3 millions d'euros. Ce projet a bénéficié d'un coup de pouce financier de France Relance à hauteur de 150 000 euros. De plus, un robot de pointe a été introduit à l'unité de production avec un investissement supplémentaire d'un million d'euros. Cet ajout technologique, réalisé en collaboration avec un ergonome, vise à réduire la pénibilité du travail manuel.
La fromagerie ne lésine pas sur les moyens pour assurer le bien-être de ses 220 employés. Depuis 2021, un programme de formation est déployé afin de promouvoir la culture de la sécurité et de prévenir les troubles musculosquelettiques (TMS) qui peuvent être fréquents dans le secteur.
Le volet écologique n'est pas en reste. Sous la houlette de Michaël Assor, responsable de la gamme à pâte molle, des initiatives sont prises pour réduire significativement la consommation d'eau et d'énergie par l'optimisation des processus de production. Ces efforts ont permis de réduire l'empreinte carbone de Laïta de plus de 10% au cours des deux dernières années. L'entreprise se projette maintenant sur la refonte de ses emballages, avec l'objectif de passer de 55 à 85% d'utilisation de papier, marquant ainsi un pas de plus vers un avenir plus vert.