Effervescence dans l'Univers du Cidre : Enjeux et Evolution du Secteur

Un Marché en Légère Contraction mais Dynamique

Le secteur cidricole connaît un mouvement paradoxal. Bien que la consommation globale de cidre en France ait connu une légère érosion de 1,7% en 2023, avec moins de 675 000 hectolitres écoulés, il existe des raisons d'être optimiste. En dehors de la grande distribution, qui occupe 60% du marché mais tend à favoriser la bière, en particulier les productions artisanales, les chiffres sont encourageants. En effet, une légère augmentation des ventes de 1,3% a été observée dans des canaux alternatifs tels que les boutiques spécialisées et les ventes directes, ainsi que dans les établissements hors domicile, ce qui inclut les hôtels, les restaurants et les établissements dédiés au cidre.

Un Prix en Ascension face à des Coûts Croissants

L'année dernière a vu le prix moyen d'une bouteille de cidre grimper jusqu'à 3,2 euros, marquant une hausse significative de 9,4% par rapport à l'année antérieure. Cette augmentation tarifaire trouve principalement sa source dans la montée des coûts de production. Par ailleurs, il est à craindre que la récolte décevante de 2023 ne vienne exercer une pression supplémentaire sur les prix à moyen terme.

L'Harmonisation Européenne du Cidre, un Défi de Taille

L'Unicid, le syndicat représentatif du secteur cidricole, reste en alerte quant à la définition du cidre à l'échelle de l'Union Européenne. Alors que la France défend un cidre pur à base de 100% de pommes, d'autres nations européennes admettent des formulations où le jus de pomme ne constitue qu'une part mineure, le reste étant un mélange d'eau, de sucre et d'arômes. Les discussions en cours au sein de la Commission Européenne pour uniformiser cette définition sont suivies de près, l'Unicid plaidant pour la préservation de l'intégrité du cidre comme produit agricole dérivé exclusivement de pommes.

Stratégie de Revitalisation et Étude à Venir

Dans l'optique de dynamiser le marché et de briser l'image saisonnière associée au cidre, souvent cantonné aux festivités de l'Épiphanie ou de la Chandeleur, l'Unicid prévoit de lancer une étude détaillée sur les habitudes de consommation. L'objectif est de diversifier les occasions de dégustation et de proposer des produits novateurs qui pourraient inclure des cidres rosés, millésimés ou encore vieillis en fûts de chêne. La filière vise également à séduire une clientèle plus jeune en capitalisant sur la tendance pour les produits naturels et moins alcoolisés, afin de stimuler les ventes et de rajeunir l'image du cidre.