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27/11/2024
En cette année de célébration de son 70ème anniversaire, Relais & Châteaux a profité de son congrès mondial à Paris pour révéler de nouvelles initiatives visant à promouvoir le développement durable. L'association a également officialisé un partenariat significatif avec l'UNESCO. Laurent Gardinier, président de Relais & Châteaux, a souligné l'importance de ce partenariat comme une démarche naturelle pour soutenir la transformation écologique et sociale de l'industrie de l'hospitalité.
Sous le thème "En harmonie avec le vivant", Relais & Châteaux présente douze engagements clés qui se concentrent sur trois objectifs principaux : la préservation des traditions culinaires et d'accueil, le soutien à la biodiversité, et la promotion d'un monde plus inclusif et humain. Ces engagements ont été approuvés lors du congrès et bénéficient du soutien direct de l'UNESCO, avec une préface de la Directrice générale, Audrey Azoulay.
Dans le cadre de leur accord, Relais & Châteaux et l'UNESCO prévoient de lancer des projets pilotes en 2025, menés par des membres de l'association proches des réserves de biosphère et des sites du patrimoine mondial. Ces projets viseront à valoriser ces sites tout en respectant les cultures locales et en préservant le patrimoine naturel et culturel.
Mauro Colagreco, vice-président de la section des chefs chez Relais & Châteaux et chef propriétaire du fameux restaurant Mirazur, a été un moteur clé de cette initiative. Nommé Ambassadeur de bonne volonté pour la biodiversité par l'UNESCO en 2022, il a activement participé à la promotion de ces enjeux environnementaux au sein de la communauté culinaire mondiale.
Pour réaliser ces ambitions, Relais & Châteaux a mis en place une structure robuste comprenant une commission dédiée au développement durable et une nouvelle direction au siège de l'association. Cette organisation permettra de superviser et de mettre en œuvre les actions de durabilité à travers le réseau.
Le congrès annuel n'a pas seulement été un lieu d'annonce des nouveaux engagements, mais aussi une plateforme pour sensibiliser aux défis environnementaux actuels. Des chefs renommés comme Daniel Humm et Michael Caines ont partagé leur vision lors de cet événement, qui s'est conclu par un dîner de gala à Versailles, soulignant l'importance de l'excellence culinaire dans le respect de l'environnement.
Relais & Châteaux, fondé en 1954, continue de prouver son engagement envers un avenir plus durable tout en célébrant l'art de vivre et la haute gastronomie à travers le monde.