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5/11/2024
Chaque année, le secteur de l'hôtellerie et de la restauration se débarrasse de 1,1 million de tonnes de nourriture, dont 75% auraient pu être consommées. Cette pratique coûteuse représente une perte de près de 3,2 milliards de livres pour les entreprises. Face à ce constat alarmant, l'ONG environnementale WRAP, via son initiative Guardians of Grub, lance un appel urgent aux PDG et responsables du secteur pour qu'ils prennent des mesures concrètes afin de réduire ce gâchis.
Le mois de novembre est choisi par WRAP pour encourager le secteur à agir. Avant la période intense de décembre, c'est le moment idéal pour mettre en œuvre des stratégies de réduction du gaspillage alimentaire. L'approche recommandée par WRAP repose sur trois principes : Cibler, Mesurer et Agir. En adoptant ces mesures, les entreprises peuvent poser les bases pour diminuer de moitié leur gaspillage d'ici 2030, alignant ainsi leurs pratiques avec l'objectif 12.3 des Objectifs de Développement Durable de l'ONU.
Les bénéfices financiers d'une telle initiative ne sont pas négligeables. Les pubs, par exemple, pourraient économiser environ 9 000 £ annuellement par établissement si une réduction de 50% était réalisée. Une étude du groupe Champions SDG12.3 indique un retour sur investissement impressionnant : chaque livre investie dans la réduction du gaspillage se traduit par un gain de 14 £.
Harriet Lamb, PDG de WRAP, souligne l'importance du rôle des leaders dans ce combat contre le gaspillage. Elle encourage les dirigeants à montrer l'exemple, aussi bien à leurs équipes qu'à l'extérieur, en s'inscrivant à la Feuille de Route pour la Réduction du Gaspillage Alimentaire. Elle appelle à une intégration de la prévention du gaspillage dans les rapports opérationnels et les objectifs de chaque département, de la cuisine aux salles de réunion.
Le site Guardiansofgrub.com met à disposition des ressources pour aider les entreprises à démarrer leurs initiatives. Un calculateur d'économies y est disponible, permettant de visualiser les bénéfices économiques des actions prises. De plus, un cours en ligne sur les économies de coûts est proposé pour renforcer les compétences des équipes.
WRAP est une ONG globale qui vise à modifier les systèmes de production alimentaire, textile et manufacturier pour réduire les déchets et les émissions de carbone. À travers des initiatives comme le UK Plastics Pact et Textiles 2030, WRAP s'efforce de transformer des industries entières pour un avenir plus durable. Le programme Guardians of Grub, lancé en 2019, joue un rôle clé dans la réduction du gaspillage alimentaire dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration.
Pour plus d'informations, visitez le site de WRAP : https://www.wrap.ngo/.