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16/9/2024
En 2025, la tendance des salaires dans le secteur de l'encadrement hôtelier et de la restauration montre une croissance modérée des salaires, selon une étude récente de Page Group. Si la plupart des postes connaissent une hausse prudente, certains rôles clés continuent de bénéficier de rémunérations attractives en raison de leur pénurie persistante sur le marché du travail.
L'analyse de Page Group indique que les postes de gestion dans l'hôtellerie, les résidences de tourisme et les villages vacances voient des augmentations de salaire plus contenues cette année. Cependant, des postes comme celui de chef de cuisine et chef de partie en Île-de-France voient leur rémunération débuter autour de 33 000 euros annuels bruts, reflétant une demande toujours forte.
Dans la restauration traditionnelle, les chiffres révèlent également une tendance à des ajustements salariaux modérés. Les rémunérations pour des postes clés sont documentées et montrent une variabilité dépendant de l'expérience et de la région.
Pour la restauration rapide et commerciale, le rapport présente une grille de salaires pour les postes les plus recherchés, pointant vers une légère augmentation en réponse à une concurrence accrue pour attirer des talents qualifiés.
Dans le secteur de la restauration collective, la situation salariale est similaire avec des ajustements de rémunération qui restent modestes pour la majorité des postes.
La méthodologie employée par Page Group pour cette étude inclut l'analyse des missions de recrutement achevées pour ses clients de 2023 à mi-2024, ainsi que les interactions avec les candidats. L'étude tire parti de la vaste base de données de Page Group, constamment mise à jour par ses 700 consultants spécialisés. Cela permet une compréhension nuancée des tendances de rémunération, ajustée selon les spécificités régionales et sectorielles.
Les résultats montrent que les rémunérations en Île-de-France servent de référence, avec des écarts notables observés dans d'autres régions comme la Bretagne, où les salaires peuvent varier de -5% à +15% comparativement à ceux de la capitale et ses environs.
Bien que 2025 marque une période de croissance salariale plus modeste dans l'ensemble du secteur de l'hôtellerie-restauration, certains postes clés continuent de voir leurs rémunérations augmenter significativement, surtout dans des zones géographiques spécifiques. Les employeurs devront donc rester attentifs aux tendances régionales et aux postes en tension pour attirer et retenir les talents nécessaires à leur succès.