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10/9/2024
La firme suisse Planted, reconnue pour son engagement envers les protéines végétales, dévoile son tout dernier produit : le planted.steak. Ce nouveau venu dans la gamme de l'entreprise promet une expérience gustative riche en umami, simulant avec brio la texture juteuse et tendre de la viande. Développé grâce à une méthode innovante de fermentation, ce steak végétal combine protéines de soja, huile de colza, et farines de haricots et de riz, enrichis par un mélange de cultures microbiennes.
Le planted.steak se distingue non seulement par ses qualités organoleptiques mais aussi par son profil nutritionnel. Riche en protéines, en fibres, et doté de micronutriments essentiels tels que le fer et la vitamine B12, il représente une alternative saine, tout en ayant une faible teneur en graisses saturées. Pascal Bieri, cofondateur de Planted, souligne l'importance de cette innovation dans l'évolution des protéines végétales, adaptable à divers modes de cuisson.
Pour accompagner le lancement de ce produit d'exception et répondre à la demande croissante, Planted a commencé la construction d'une nouvelle usine à Memmingen, en Bavière. Prévue pour démarrer ses activités au premier trimestre de 2025, cette installation devrait produire environ 5 000 tonnes de produits par an. Elle intègrera des solutions technologiques avancées pour minimiser son empreinte écologique, telles que le refroidissement par puits, le chauffage urbain à base de biomasse et l'utilisation de panneaux solaires. Ce projet devrait également générer plus de 50 postes, principalement dans les domaines techniques et opérationnels.
Avec le planted.steak et l'ouverture de son nouveau site de production, Planted s'érige en modèle de réussite dans le secteur des alternatives à la viande. Cette expansion marque une étape significative pour la société, illustrant son engagement continu en faveur de l'innovation durable et de la satisfaction des consommateurs à travers le globe.