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15/7/2024
Paris, sous l'égide de Florentin Letissier, adjoint au maire responsable de l'économie sociale, solidaire, et de l'économie circulaire, prend des mesures concrètes pour réduire les déchets dans le secteur de la restauration. L'adjoint, ancien enseignant en sciences économiques et sociales et militant chez Europe Ecologie Les Verts, met l'accent sur l'importance de la réutilisation des emballages, surtout à l'approche des Jeux Olympiques de Paris 2024. La ville prévoit de lancer la campagne significative "L’emballage à usage unique, ce n’est pas automatique" pour sensibiliser les restaurateurs à cette cause.
Depuis 2020, plus de 700 000 euros ont été distribués pour soutenir le développement des systèmes de consigne, bien que la ville ne puisse pas subventionner directement les restaurateurs en raison de restrictions juridiques. Les aides sont plutôt destinées aux structures de l'économie sociale et solidaire (ESS) qui peuvent demander des subventions d'au moins 2 000 euros, sans limite maximale, évaluées au cas par cas.
Des entreprises comme Aquarys et le projet OECO illustrent le succès de ces initiatives. Aquarys, située à la Défense, offre un service de livraison et de collecte de contenants réutilisables, aidant ainsi les restaurants à gérer plus efficacement leurs déchets. OECO, de son côté, emploie des individus en réinsertion professionnelle et sociale, renforçant l'impact social de son activité de consigne.
Le projet OECO a collaboré avec la Brasserie de l’Être et les magasins Biocoop pour le lavage des bouteilles de bière consignées, et a mis en place un service de mutualisation des gobelets réutilisables pour les bars du Bassin de la Villette. Ces initiatives montrent comment la collaboration entre différentes structures peut amplifier l'impact environnemental et social des efforts de réutilisation.
Un guide gratuit pour les restaurateurs désireux de passer aux contenants réutilisables est disponible sur le site de la mairie. Une campagne sera lancée pour encourager plus d'établissements à suivre l'exemple de La Bossue, un salon de thé-restaurant du XVIIIème arrondissement qui utilise des emballages consignés nettoyés sur place.
Bien que le passage aux emballages réutilisables représente un coût non négligeable pour les restaurateurs, l'urgence climatique rend ce changement inévitable. Florentin Letissier souligne la nécessité de soutien supplémentaire de la part de l'État pour aider les restaurateurs dans cette transition écologique.
En conclusion, la ville de Paris montre son engagement en faveur d'une restauration plus durable et circulaire, soulignant l'importance de la collaboration, du soutien financier et de la sensibilisation pour réussir cette transformation nécessaire.