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Au coeur de l'hôtellerie restauration
7/2/2025
L'Hôtel Le Burgundy à Paris est heureux de proclamer la nomination de Mylo Levin au poste de Chef Exécutif. Désormais à la tête du restaurant étoilé Le Baudelaire et du bar lounge Le Charles, Mylo apporte avec lui une vision culinaire riche et sincère, fondée sur une approche respectueuse des ingrédients et une innovation contrôlée.
Ayant initialement hésité sur la direction à donner à sa carrière après le lycée, Mylo s'est découvert une passion pour la cuisine grâce à un ami. Il s'inscrit alors à l'école Ferrandi, Paris, avant de débuter dans des restaurants de renom comme La Méditerranée et Le Jamin. C'est au Meurice, en 2013, que sa carrière prend une dimension significative, où il forge son identité culinaire sous la houlette de chefs renommés pour leur rigueur.
Le Chef Christophe Saintagne, reconnu pour sa cuisine minimaliste qui valorise l'essence des ingrédients, a significativement influencé Mylo. Sous son mentorat, Mylo a affiné son style, embrassant les principes de la haute gastronomie française tels que la précision et le respect des produits. Après le Meurice, il rejoint le restaurant Papillon, puis s'envole vers Los Angeles pour explorer la fusion asiatique, ajoutant ainsi à son répertoire culinaire.
En 2020, Mylo prend les rennes de la cuisine à La Villa Calvi en Corse, où il collabore étroitement avec les producteurs locaux pour mettre en valeur les produits du terroir. Son engagement pour une cuisine responsable se manifeste clairement dans ses plats, comme son chapon à la tomate, préparé dans le respect des techniques de durabilité.
Après une période en tant que sous-chef au Burgundy, aux côtés d'Anthony Denon, Mylo Levin est promu Chef Exécutif. Sa cuisine, caractérisée par sa générosité et la simplicité des saveurs, reste fidèle à une éthique de durabilité. Cette promotion marque une nouvelle ère pour Le Baudelaire et Le Charles, où l'excellence culinaire de Mylo est prête à enrichir l'expérience gastronomique de l'établissement.
Situé au cœur de Paris, Le Burgundy est connu pour son service impeccable et son ambiance contemporaine. Chaque coin de l’hôtel est une ode à l'art et au luxe, offrant une expérience unique et mémorable à chaque visite.
Pour plus d'informations sur l'hôtel et ses services, visitez le site officiel du Burgundy Paris.
L'arrivée de Mylo Levin au Burgundy promet de nouvelles aventures culinaires qui, sans doute, continueront d'attirer les gourmets du monde entier.
