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6/2/2024
Le géant de la restauration rapide, McDonald's, a récemment annoncé une révision en profondeur de trois de ses hamburgers phares : le Big Mac, le Royal Deluxe et le Double Cheese. Dans une démarche d'innovation et d'amélioration de l'expérience client, la firme multinationale a opéré des changements significatifs sur plusieurs aspects de ces produits emblématiques.
Les pains à hamburger, désormais toastés 22 secondes – soit un ajout de cinq précieuses secondes de cuisson –, gagnent en croustillant à l'écorce tout en préservant un coeur tendre. Les steaks, eux, bénéficient d'une attention particulière : cuits en moindre quantité à la fois et sur demande, ils se révèlent plus chauds et savoureux. Le fromage, profitant de la température ambiante, fond avec justesse, tandis que les oignons, réchauffés directement sur la viande, exhalent leurs arômes avec plus d'intensité.
La fraîcheur des ingrédients est garantie par une insertion directe dans le sandwich sans détours par un environnement tempéré. La célèbre sauce de Big Mac n'est pas en reste, promettant une générosité accrue pour le plus grand plaisir des aficionados.
Ces nouvelles pratiques culinaires ont nécessité une formation approfondie des 78 000 employés de la chaîne en France, qui ont dû intégrer une cinquantaine de nouvelles procédures. Un défi logistique et humain remarquable, afin d'assurer une transition fluide vers ces standards revisités.
Pour accompagner ces changements d'envergure, McDonald's mise sur une stratégie de communication dite "robuste", conjuguant télévision, médias digitaux, réseaux sociaux, radio, ainsi qu'une série d'affichages publicitaires, mettant en vedette le Big Mac, qui se vend à hauteur de 105 millions d'unités annuellement.
Cette initiative arrive à un moment stratégique pour McDonald's, qui a vu sa croissance mondiale ralentir au dernier trimestre de 2023, avec une progression de 3,4 % par rapport aux 4,7 % attendus, impactée entre autres par des tensions géopolitiques au Moyen-Orient. Ce rafraîchissement de l'offre pourrait donc contribuer à redynamiser l'image de marque et stimuler les ventes.
Le renouvellement de ces classiques de McDonald's n'implique pas de modifications dans les sources d'approvisionnement, qui continuent de privilégier l'agriculture française à hauteur de 75%. Il s'agit plutôt d'une revalorisation des processus en cuisine et d'une promesse de qualité renforcée pour les consommateurs. Les prochains mois nous diront si cette rénovation des recettes iconiques portera ses fruits et renforcera la position de leader de McDonald's sur le marché français de la restauration rapide.