3/5/2024
LYON - Spécialiste des douceurs sucrées, l'entreprise lyonnaise Lyon Biscuit déploie une nouvelle gamme de meringues destinées à enchanter les papilles dans les boulangeries-pâtisseries. Ces dernières sont pensées pour faciliter la réalisation du merveilleux, un dessert belge classique, sans que les artisans aient à s'inquiéter des contraintes règlementaires et énergétiques liées à la fabrication des meringues.
Simon Nobili, à la tête de la société presque centenaire, souligne l'expertise de Lyon Biscuit dans le domaine et l'intérêt pour les professionnels de se libérer des difficultés de production. Ces meringues permettent de présenter un dessert traditionnellement prisé sans le fardeau de la préparation.
L'assortiment de Lyon Biscuit ne se limite pas aux meringues. La firme est reconnue pour une variété de produits tels que des cornets à glace, des mini-meringues et des tulipes biscuitées nappées de chocolat. Ces délices sont non seulement présents dans le circuit de la restauration mais également dans les grandes et moyennes surfaces (GMS), où les cônes pour glaces rencontrent un franc succès.
La société réalise 75% de son chiffre d'affaires grâce à sa collaboration avec les professionnels de la restauration, incluant les meringues classiques ou fourrées, ainsi que les coupelles et tasses en biscuit. Avec une croissance de 20% l'année précédente culminant à 3,2 millions d'euros, l'entreprise vise une expansion similaire pour l'année en cours, avec l'ambition de dépasser le seuil des 4 millions d'euros.
L'engagement environnemental de Lyon Biscuit est un atout majeur, tant aux yeux de sa clientèle que de ses partenaires financiers. Avec un approvisionnement local pour le blé, provenant à 100% de l'hexagone, et 70% des achats réalisés à moins de 200 km de son site de production, l'entreprise assure une démarche écologique et éthique.
Pour réduire l'impact de ses emballages tout en préservant la délicatesse de ses produits, Lyon Biscuit a opté pour des solutions plus légères et écoresponsables. L'intégration prochaine de panneaux photovoltaïques devrait couvrir 30 à 40% des besoins énergétiques de la société, et des projets sont en cours pour valoriser la chaleur émise par les fours.
Pour répondre à la demande croissante, des investissements dans des équipements de production avancés sont prévus. L'usine de Clérieux, s'étendant sur 18 000 m², produit actuellement plus de 25 millions de pièces annuellement, chiffre qui ne tient pas compte des meringues vendues en multipacks.
Lyon Biscuit se positionne donc comme un partenaire de choix pour les professionnels de l'hôtellerie-restauration, combinant innovation, tradition et responsabilité sociale pour répondre aux attentes d'un marché en constante évolution.
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