Le duo Verot revient avec un nouveau livre de recettes de charcuterie végétalisée

Fusion de charcuterie et de légumes

Les renommés Gilles et Nicolas Verot, ayant déjà à leur actif un best-seller de charcuterie avec 40 000 copies écoulées, sont de retour sur la scène culinaire avec une nouvelle publication. Cette fois, ils mettent à l'honneur les légumes dans leur domaine de prédilection. Toujours fervents défenseurs des produits de saison, le duo père-fils dévoile leur expertise à travers une centaine de recettes de charcuterie où le végétal joue un rôle majeur.

Des recettes pour tous les goûts

Leur nouveau livre propose des plats tels que la terrine de potimarron rehaussée de piment d'Espelette, la tourte garnie d'asperges et de carottes, le pâté en croûte aux saveurs exotiques de poivrons, gingembre et citronnelle accompagné de cochon, ou encore les rillettes de poulet aux petits pois et asperges. Ces recettes suivent le cours des saisons, proposant des mets frais et savoureux pour toutes les occasions.

Accessibilité et simplicité

Ces recettes sont conçues pour plaire à tous, que vous soyez un novice en cuisine ou un cuisinier aguerri. Les ingrédients nécessaires sont facilement accessibles en magasin, et les équipements requis sont basiques. Le langage employé est simple et compréhensible par tous.

Tutoriels étape par étape

Chaque section du livre commence par des tutoriels illustrés pas à pas, offrant des leçons essentielles sur les techniques de base de la charcuterie. Les lecteurs apprendront entre autres à découper la viande, à préparer une pâte brisée, à déveiner un foie gras ou à réaliser un pâté en croûte.

Approfondir ses compétences

Pour ceux qui souhaitent aller plus loin, une rubrique spéciale "Pour aller plus loin" offre des conseils d'experts et propose des défis culinaires plus ambitieux pour perfectionner vos compétences.

Quelques recettes en avant-première

Pour vous donner un aperçu des délices à venir, voici deux recettes : Asperge, poulet pressé et Rillettes façon houmous.