6/9/2023
Monaco, le 5 septembre 2023 - Le Restaurant Les Ambassadeurs by Christophe Cussac, un haut lieu de la gastronomie des années 1920, fait son grand retour après deux ans de réflexion et de travaux majeurs. Sous la direction du célèbre chef étoilé Christophe Cussac, le restaurant est prêt à reprendre sa place en tant que hot-spot gastronomique de la Côte d'Azur.
Christophe Cussac a un parcours unique qui le distingue. Il a su traverser les époques, toujours présent aux moments clés, que ce soit l'époque Jamin-Robuchon en 1981, puis Troisgros Roanne, avant de passer à l'auberge familiale de l'Abbaye Saint-Michel, à Tonnerre en Bourgogne (deux étoiles), la Réserve de Beaulieu (deux étoiles) et enfin le Métropole depuis 2004, où il a continué à briller sous la tutelle de Joël Robuchon, récoltant deux étoiles.
Avec l'ouverture de son restaurant «Les Ambassadeurs by Christophe Cussac», Cussac est impatient de commencer un nouveau chapitre. Après avoir travaillé longtemps en coulisses, il est maintenant prêt à briller sous les projecteurs, avec une expérience inédite à son actif.
Cussac souligne qu'au fil du temps, il a appris à simplifier sa cuisine, à se concentrer sur les produits sans les compliquer. Son objectif est que les clients comprennent immédiatement sa cuisine lorsqu'ils la goûtent et qu'ils s'en souviennent. Il veut faire simple, mais surtout bon.
Sa nouvelle carte reflète cette philosophie. Elle propose des plats audacieux comme les sardines fraîches au citron confit et mousseuse acidulée, un pari audacieux qui évoque la Méditerranée. D'autres plats comme le tartare de sar et cannelloni de caviar, montrent comment mettre en avant l'iode de manière spectaculaire. La carte conserve la clarté d'une cuisine franche : les gamberoni avec une salade printanière et burrata marinée; le homard sous une lasagne en transparence d'estragon; le saint-pierre doré aux artichauts épineux, fin bouillon d’herbes fraîches; les côtes de veau aux asperges; les fruits de mer «Arroz de Calasparra» safrané. Les desserts sont également attentifs à la fraîcheur et à la pertinence : le soufflé au Grand Marnier ou le feuilleté caramélisé avec une crème légère à la vanille et fraises des bois.
Le restaurant «Les Ambassadeurs by Christophe Cussac» a été entièrement repensé. Les clients de l'Hôtel Métropole Monte-Carlo remarqueront immédiatement l'ouverture et la transparence du nouvel espace. Les cuisiniers ne seront plus séparés des clients, offrant une expérience immersive et interactive. Les clients pourront s'approcher de la table du chef, ou découvrir l'univers du chef-boulanger ou du chef-pâtissier Patrick Mesiano depuis des tabourets surélevés.
La décoration du restaurant a été réalisée par le célèbre architecte-décorateur Jacques Garcia. Il a adopté des tons lumineux : bronze, ivoire, jaune lumineux, or, pour créer une atmosphère chaleureuse et méditerranéenne.
Le restaurant Les Ambassadeurs ne revient pas pour faire acte de présence, mais pour faire découvrir à ses habitués et aux nouveaux venus une bonne nouvelle : la grande cuisine simple est de retour!
Pour les réservations, veuillez contacter l'Hôtel Métropole Monte-Carlo au +377 93 15 15 10 ou par courriel à restaurant@metropole.com.
L'Hôtel Métropole Monte-Carlo, situé dans le Carré d'Or à proximité du Casino, offre une vue imprenable sur la mer Méditerranée. Cet hôtel de luxe de style Belle Époque a été construit en 1886 et a été entièrement rénové par le célèbre architecte français Jacques Garcia. Il propose un palais de 125 chambres et suites au charme méditerranéen contemporain, alliant glamour, sophistication et sensorialité.
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