L'équipe du restaurant Paul Bocuse sacrée "Brigade d'or" de l'année 2024

AMÉLIE RIBEROLLE | Publication : 15/04/2024 à 15:32

Une consécration pour la maison Bocuse

Dans l'univers compétitif et exigeant de la gastronomie française, l'équipe du célèbre établissement Paul Bocuse vient de s'adjuger le prestigieux titre de "Meilleure brigade de France" pour l'année 2024. Raphaël Garel, Thibault Curioz et Nicolas Adam ont brillamment remporté la huitième édition du concours, sous la présidence du chef étoilé Gilles Goujon.

Un concours qui valorise l'unité des métiers de bouche

Le concours, exclusivement dédié aux professionnels de la restauration, est reconnu pour sa singularité. Il valorise non seulement le talent culinaire, mais également l'art du service en salle. L'épreuve consacre l'excellence collaborative d'une équipe composée d'un chef de cuisine, d'un commis et d'un maître d'hôtel.

Une victoire collective

La brigade du restaurant Paul Bocuse, portée par un esprit de cohésion, a mis en avant l'importance du travail d'équipe. "Dans nos professions, l'unité est primordiale. Chez Paul Bocuse, nous n'établissons pas de cloisonnement entre la salle et la cuisine, mais nous travaillons main dans la main pour le bonheur quotidien de notre clientèle", ont-ils exprimé collectivement, non sans une fierté évidente. Ils dédient ce titre non seulement à eux-mêmes mais à l'ensemble du personnel de l'établissement.

Un parcours remarquable vers la victoire

Au total, 87 candidatures de restaurants de renom ont été déposées pour ce concours. Seulement six ont été choisis par un jury d'experts pour la finale. Sur une période de deux jours intenses, les différentes brigades se sont affrontées en créant des menus hors pair. Côté fourneaux, Raphaël Garel, sous-chef fidèle à la maison depuis dix ans, et Nicolas Adam, commis spécialisé en rôtisserie depuis trois ans et demi, ont dû convaincre avec une entrée vernal autour de l'asperge et de l'œuf puis un plat principal mettant en vedette l'agneau et trois accompagnements. Quant à Thibaut Curioz, sommelier depuis cinq ans chez Paul Bocuse, il a brillé par un service impeccable, une argumentation convaincante et des suggestions d'accords mets et vins judicieuses, lui valant également le Prix du Meilleur Maître d’hôtel de l'année.

Ce tournoi met en lumière la dextérité, la créativité et l'excellence d'une brigade qui représente dignement l'héritage culinaire de Paul Bocuse, et continue d'écrire l'histoire de la gastronomie française.