L'École Hôtelière de Saumur se rend à la Ferme de Milly pour une immersion dans la culture agricole

Les étudiants de l'École Hôtelière Sadi Carnot - Jean Bertin de Saumur, en classes de CAP Cuisine et Service de secondes et terminales, ont eu l'opportunité d'explorer l'univers de l'agriculture locale le mercredi 20 septembre.

Un voyage à travers le royaume des champignons

Le voyage a commencé par la visite du Musée des Champignons, où les élèves ont pu observer la culture diversifiée de champignons comme le champignon de Paris, les pleurotes, le shiitake et bien d'autres. Ils ont également eu l'occasion d'apprendre sur l'histoire du champignon de Paris, ainsi que sur une spécialité culinaire locale, la galipette.

Rencontre avec un maraîcher local

Suite à cette première expérience, les étudiants ont eu l'occasion de rencontrer Jean Ouedraogo, le maraîcher de la Ferme de Milly. Ils y ont découvert la culture biologique de divers légumes et ont pu en déguster quelques-uns comme le basilic grand vert, l'oseille africaine ou encore les piments doux. Leur visite s'est conclue par une participation active à la préparation du marché local.

Une prise de conscience de la valeur du produit

Cette visite pédagogique a permis aux étudiants de prendre conscience de l'effort nécessaire pour produire ces aliments. Ils ont désormais une meilleure compréhension du respect qu'ils doivent accorder aux produits en cuisine et en service. Ils sont désormais capables d'expliquer aux clients les saveurs, l'influence des saisons et des changements climatiques sur la production.

Cette sortie enrichissante promet des retombées positives sur l'approche culinaire et le service des élèves dans leur futur professionnel.