Hugo Desnoyer se recentre sur son établissement originel en vendant son site du 16e arrondissement

Un retour aux origines pour un engagement qualité renouvelé

Un choix stratégique

Hugo Desnoyer, reconnu pour son expertise dans la boucherie haut de gamme, a décidé de céder son établissement combiné boucherie-restaurant situé dans le prestigieux 16e arrondissement de Paris. Cette décision a été guidée par le désir de l'artisan de se recentrer sur sa première boutique, située rue Boulard dans le 14e arrondissement, lieu de naissance de sa renommée.

Priorité à la qualité

L'artisan, en collaboration avec Christiane Mathieu, qui a cofondé la Maison Desnoyer, souhaite redoubler d'efforts pour continuer à proposer des viandes d'une qualité incomparable. Desnoyer, qui prône la philosophie du "moins mais mieux", exprime un engagement sans faille envers l'excellence, même si cela signifie opérer à une échelle plus réduite : "Gérer deux établissements devenait un fardeau, sans oublier les considérations économiques", confie-t-il.

Un lieu de convivialité et de passion

La boucherie du 16e arrondissement était plus qu'un simple point de vente, c'était un lieu de rencontre pour les connaisseurs de viande, où ils pouvaient sélectionner leur pièce directement à l'étal pour ensuite la savourer sur place, autour d'un grand billot central qui servait de table. Malgré la vente, Desnoyer reste sans nostalgie et reste focalisé sur sa mission : "Le travail et la lutte pour l'excellence continuent afin de garantir à nos clients le meilleur produit possible."

Conclusion

Pour Hugo Desnoyer, la vente de son site dans le 16e arrondissement n'est pas une fin, mais un recentrage vers ce qui a fait son succès initial. Cela lui permet de continuer à innover et à garantir la qualité exceptionnelle qui a fait sa réputation. Ses clients peuvent s'attendre à des produits toujours aussi exceptionnels, centrés sur une offre réduite mais de très haute qualité.