30/7/2023
En 2022, les entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration (H&R) ont bénéficié de presque 6 milliards d'euros d'allégements de cotisations sociales, d'après les chiffres de l'Urssaf. En comparaison à 2021, le montant total des exonérations a augmenté de 13,1 %, atteignant 73,6 milliards d'euros.
D'après les données de l'Urssaf, l'allégement total pour le secteur de l'H&R s'élève à 5,926 milliards d'euros, avec une part prépondérante de 4,6 milliards d'euros pour le secteur de la restauration, soit une hausse de 39 % sur un an. Deux secteurs bénéficient le plus de ces allégements, le secteur de l'intérim et l'H&R, principalement en raison des bas salaires prédominants dans ces industries.
Sans ces exonérations de cotisations sociales patronales, le coût du travail salarié serait nettement plus élevé, d'environ 21 % dans le secteur de l'H&R. Ces allégements sont principalement appliqués sur les bas salaires, mais ils peuvent décourager les employeurs à augmenter les salaires au-delà des seuils d'exonération.
D'une manière générale, la réduction des cotisations sociales patronales, connue sous le nom de dispositif Fillon, représente 38,3 % de l'ensemble des cotisations exonérées. Cependant, dans le secteur de l'hébergement, ce taux atteint 44,5 %, un chiffre déjà élevé, et grimpe jusqu'à 47,9 % dans le secteur de la restauration.
Le taux d'exonération apparent est un indicateur important. Il s'agit du rapport entre le montant des cotisations exonérées et la masse salariale. Dans le secteur privé, ce taux est de 10,9 %, un chiffre record, qui a plus que doublé en dix ans.
Il existe environ sept dispositifs d'allégements appliqués dans l'H&R. Le plus important est sans aucun doute la réduction générale sur les bas salaires («Fillon»), qui s'élevait à 3,430 milliards d'euros en 2022.
Il est intéressant de noter que le taux d'exonération apparent ainsi que la part de réduction générale Fillon diminuent à mesure que la taille de l'entreprise augmente. Dans les entreprises de 0 à 9 salariés, ces taux sont respectivement de 45,7 % et 16,2 %, alors qu'ils n'atteignent que 33,9 % et 8 % dans les entreprises de 500 à 1 999 salariés.
En définitive, les exonérations de cotisations sociales jouent un rôle crucial pour les employeurs du secteur H&R, en permettant de réduire le coût du travail salarié. Cependant, ces allégements pourraient également dissuader les employeurs d'augmenter les salaires au-delà des seuils d'exonération.