Hippopotamus affiche une croissance robuste et annonce des nouveautés

AGNÈS DELCOURT
Publié le 27 novembre 2023 à 11h52

La chaîne de restauration Hippopotamus, sous la houlette de Philippe Héry, son directeur général, dévoile une période favorable pour son activité et se prépare à étendre son réseau avec l’ouverture de nouveaux établissements.

Une Enseigne en Pleine Expansion

Après avoir traversé une phase d'instabilité sur trois ans, Hippopotamus, propriété du groupe Bertrand, clôture l'exercice 2023 avec un chiffre d'affaires de 200 millions d'euros et envisage l'inauguration de 15 nouveaux points de vente dès l'année suivante. Avec 105 restaurants déjà en fonction et 70% d'entre eux gérés en franchise, l'entreprise sert à ce jour 8,5 millions de repas par an et se montre optimiste quant à son modèle d'affaires.

Succès de la Promotion sur les Entrecôtes

Interrogé sur le bilan de la récente promotion sur l'entrecôte de 250 grammes, Philippe Héry se réjouit. Le prix de cette pièce de bœuf a été diminué de 5 euros, offrant ainsi le plat à 19,90 euros et entraînant une réponse enthousiaste de la clientèle. Cette réduction tarifaire a également été appliquée à l'entrecôte de 330 grammes, désormais vendue à 26,90 euros. La fréquence d'achat pour ces produits a pratiquement doublé, atteignant jusqu'à 16% des commandes des clients, malgré une communication discrète autour de l'opération.

Qualité et Provenance Française Comme Atouts Majeurs

La clef de ce succès réside également dans l'engagement de l'enseigne à privilégier la viande issue de l'élevage français, avec 95% de ses achats provenant de la filière VBF (viande bovine française). Cette démarche répond à une demande croissante des consommateurs pour des aliments locaux et de qualité. Malgré une hausse de 30% sur le prix de la viande en trois ans, Hippopotamus maintient ses standards grâce à des accords de partenariat solides avec ses fournisseurs, tout en admettant une réduction de ses marges.

Perspectives et Innovations à l'Horizon

Le groupe ne s'arrête pas là et prévoit d'autres campagnes promotionnelles, tout en élargissant son offre avec des produits plus abordables et des options à base de poisson, qui comptent déjà pour 8% de son activité. Le végétal fait également partie de l'équation, bien que représentant seulement 1% des ventes. La marque reste cependant ferme sur le fait qu'elle ne transigera pas sur la qualité et la quantité de ses plats signatures.

Face à la Concurrence et l'Avenir de l'Enseigne

Dans un paysage concurrentiel revitalisé, notamment avec la reprise de Courtepaille par Alexandre Baudaire, Hippopotamus entend défendre sa réputation d'enseigne haut de gamme dans le secteur du grill. Le groupe prévoit la rénovation de tous ses restaurants pour correspondre au nouveau concept de "Steakhouse à la française" avant la fin de 2024 et continue de s'investir dans une démarche RSE ambitieuse, visant à réduire ses émissions de CO2 de 2600 tonnes en cinq ans, en collaboration avec Agoterra.

En somme, Hippopotamus se positionne comme un acteur incontournable du marché qui sait allier croissance, qualité et responsabilité environnementale.