Le Guide Michelin Suisse 2023 honore cinq nouveaux restaurants de deux étoiles

Les nouveaux chefs étoilés

C'est une année fructueuse pour l'hôtellerie-restauration en Suisse francophone. Le Guide Michelin 2023 a présenté sa nouvelle sélection et parmi les 26 restaurants gratifiés de deux étoiles Michelin, cinq nouveaux établissements ont été mis à l'honneur. Trois d'entre eux se trouvent en Suisse francophone.

La cuisine fusion japonaise et européenne de The Japanese Restaurant, niché dans le prestigieux The Chedi Hotel à Andermatt, s'est distinguée. Sous la conduite du duo Dominik Sato et Fabio Toffolon depuis le printemps dernier, le restaurant a réussi à décrocher deux étoiles.

Mammertsberg à Freidorf a également reçu deux étoiles sous la houlette du chef Silvio Germann. L'Atelier Robuchon, situé dans l'hôtel de luxe The Woodward à Genève, a su séduire les inspecteurs du guide grâce à la cuisine raffinée d'Olivier Jean.

A Lausanne, c'est La Table du Lausanne Palace qui est honorée de deux étoiles sous l'égide de Franck Prelux. Enfin, La Table du Valrose à Rougemont, dirigée par Benoît Carcenat, complète la liste des nouveaux restaurants doublement étoilés.

Synthèse du Guide Michelin Suisse 2023

Le Guide Michelin Suisse 2023 recommande en tout 558 restaurants, jugés par ses inspecteurs qualifiés. La répartition des étoiles est la suivante :

• Quatre restaurants ont reçu l'honneur suprême de trois étoiles Michelin.
• Vingt-six restaurants sont gratifiés de deux étoiles Michelin, dont cinq nouveaux.
• Cent huit restaurants ont été récompensés d'une étoile Michelin, dont dix-neuf nouveaux.
• Trente-trois restaurants ont obtenu l'étoile verte Michelin, signe de leur engagement pour une gastronomie durable, dont neuf nouveaux.
• Cent vingt-cinq restaurants ont été distingués par le label Bib Gourmand, qui récompense un excellent rapport qualité-prix, dont quinze nouveaux.