14/11/2023
À Nantes, le restaurant LuluRouget, dirigé par le renommé Ludovic Pouzelgues, illustre parfaitement l'intégration de la digitalisation dans l'art de la gastronomie. Depuis 2012, ce partenariat avec JDC SA, un leader en équipements de gestion commerciale, a débuté avec l'adoption de Nova, un système d'encaissement tactile. Aujourd'hui, l'histoire continue avec l'implémentation de Jalia, une solution d'encaissement sur iPad innovante et adaptée aux besoins spécifiques du restaurant.
Confronté aux défis de la rotation du personnel, le chef étoilé a adopté Jalia, un outil digital qui simplifie grandement la gestion quotidienne. Romain Wolf, Directeur National des Ventes chez JDC, souligne l'importance de fournir une expérience utilisateur fluide pour fidéliser les employés. Depuis février 2023, le système pilote de Jalia a été mis en place, permettant à la responsable de salle de manier l'outil avec aisance, garantissant ainsi une continuité dans la qualité du service.
LuluRouget, avec une capacité de 35 couverts, offre un menu unique "Yeux fermés" décliné en plusieurs services, accompagné d'une sélection de 300 vins. La flexibilité de Jalia permet d'ajuster rapidement l'offre de vins, un aspect crucial pour le chef Pouzelgues. Cet outil ne se contente pas d'optimiser l'encaissement; il gère également les inventaires et la comptabilité de façon automatisée.
Un des points forts de JDC réside dans son support réactif et personnalisé avec plus de 400 techniciens répartis dans toute la France. La réactivité face aux imprévus est un critère essentiel pour le chef Pouzelgues, qui souligne la disponibilité et l'efficacité du service client de JDC.
Pour les restaurateurs en quête d'une offre complète, JDC propose des modules supplémentaires tels que le système de prise de commande et d'encaissement T-One, ainsi que des intégrations avec des partenaires pour le respect des normes HACCP, le paiement à table, la gestion de la relation client (CRM), le click and collect, et des outils de planification et de pointage. Cette approche modulaire permet de répondre aux besoins diversifiés des établissements de restauration.
En conclusion, la collaboration entre LuluRouget et JDC est un exemple parfait de l'harmonisation entre la haute cuisine et les dernières innovations technologiques, prouvant que même dans le secteur traditionnel de la restauration, la digitalisation peut jouer un rôle clé dans le succès et la gestion optimale d'un établissement.
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