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Au coeur de l'hôtellerie restauration
27/1/2025
La 9ème édition de l'International Catering Cup, un événement prestigieux qui rassemble les meilleurs traiteurs du monde, s'est conclue avec une victoire éclatante pour l'équipe française lors du Sirha 2025. Le concours, qui s’est tenu sur trois jours, a vu la France s'imposer face à l'Italie et au Japon, reprenant le flambeau des États-Unis, champions sortants.
L'équipe victorieuse, composée de Jérôme Le Minier, Julien Guénée, et Louis Tocheport, a démontré une maîtrise exceptionnelle, tant sur le plan technique que créatif. Jérôme Le Minier, reconnu Meilleur Ouvrier de France en cuisine, a également été honoré du titre de meilleur coach du tournoi.
La compétition est organisée par la Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs (CNCT), qui met l'accent sur la créativité et l'excellence technique dans le métier de traiteur. Chaque équipe participante était composée de trois membres principaux et d'un commis, confrontés à diverses épreuves allant de la préparation en laboratoire à la présentation sur buffet.
Les participants, tous professionnels confirmés du secteur âgés d'au moins 23 ans, ont été jugés par un jury international de 12 membres, comprenant des MOF, des chefs étoilés et d'anciens champions de l'ICC. Ce jury rigoureux s'est concentré sur la qualité gustative et visuelle des plats, en mettant l'accent sur la technique et la créativité.
Les compétiteurs ont dû réaliser plusieurs créations culinaires au cours des trois jours. Le premier jour a été consacré à la mise en place et aux épreuves techniques en laboratoire, tandis que le deuxième jour a vu la création des pièces principales et des mets salés et sucrés. La compétition s'est achevée par la dégustation des plats et la présentation sur buffet à Sirha Lyon, suivies des délibérations et de la proclamation des résultats.
Joël Mauvigney, président de la CNCT et fondateur de l'International Catering Cup, a exprimé sa fierté pour cette compétition qui, selon lui, transcende le simple cadre du concours pour devenir un véritable rassemblement de passionnés, d'engagement et d'excellence.
L'équipe française a impressionné avec plusieurs plats innovants, dont un Bao de poulet avec ris de veau et crevettes, accompagné d’un espuma de champagne, ainsi qu'une échine et pied de cochon farcis, servis avec une garniture et une sauce béarnaise. Leur offre sucrée comprenait un cake au chocolat avec fruits secs et confits, un entremet chocolat-vanille, et une crêpe soufflée au chocolat.
Avec cette victoire, l'équipe française a non seulement prouvé son excellence culinaire mais a aussi placé haut la barre pour les futures éditions de l'International Catering Cup. Leur succès à Sirha 2025 restera dans les annales comme un témoignage du talent et de l'innovation dans le monde de la restauration traiteur.
