Olala! innove avec ses nouvelles créations végétales inspirées des délices marins

Réinventer la mer sans poisson

La jeune entreprise française Olala! fait encore parler d'elle avec l'élargissement de sa gamme de substituts végétaux à la chair de poisson. Simon Ferniot, co-créateur de cette start-up ambitieuse, exprime sa fierté : "Nous sommes à l'avant-garde en Europe avec notre offre étendue d'alternatives aux produits marins." Récemment, Olala! a dévoilé sa dernière innovation : des émiettés de saumon cuits d'origine végétale, ainsi que des versions crues de saumon et de thon, destinées à être savourées dans des préparations telles que les makis, les california rolls et les pokés, tout cela avec un Nutri-score A.

Un menu marin sans empreinte écologique

La gamme "Salmonderful" de l'entreprise présente ce qu'ils appellent le "grand cru de la mer", offert en pavé pour une consommation à froid. De leur côté, les "émiettés de la mer" peuvent être appréciés aussi bien chauds que froids, par exemple sur une pizza ou mélangés à des pâtes. Fabriquées à Boulogne-sur-Mer, ces alternatives végétales mimant le poisson sont élaborées à partir d'ingrédients naturels, comme les algues et les protéines de pois, tout en étant nutritionnellement comparables à leurs homologues marins.

Des partenaires de choix pour une table durable

Les produits d'Olala! ont déjà séduit une soixantaine de restaurants, y compris les établissements de la chaîne Exki, et visent un public plus large allant des chaînes de sushi aux pizzerias. Disponibles en version surgelée, les six références de la série "grand cru de la mer" sont distribuées à travers les réseaux Foodex et Vegetal Food. Dans une démarche de soutien à la transition alimentaire, Olala! assiste les professionnels de la restauration dans la tendance croissante vers une alimentation qui respecte davantage l'environnement. Simon Ferniot a des aspirations encore plus grandes, envisageant de rendre ces produits disponibles pour le grand public dans les rayons de distributeurs alimentaires.

La start-up, fondée en 2021, continue sa quête pour une nourriture plus éthique et moins impactante pour la planète, et semble bien partie pour révolutionner les habitudes culinaires en misant sur le goût et la durabilité.