Nouvelle Destination Gastronomique à Pont-Saint-Martin

L'inauguration d'un Restaurant Bistronomique

Le 3 juin prochain, le Domaine de la Grande Bauche, qui a ouvert ses portes il y a presque un an au sud de Nantes, enrichit son offre en inaugurant un restaurant bistronomique. Ce nouvel espace culinaire vient s'ajouter à la salle de réception déjà existante, idéale pour divers événements, ainsi qu'à une micro-ferme et un vaste potager de 2000 m².

Collaboration et Passion Culinaire

François et Raphaëlle Raoult, propriétaires du domaine, s'allient avec le chef Greg Hervé et Maxime Lefebvre, gérant du Quintessia à Orvault, pour donner vie à ce projet ambitieux. François partage son enthousiasme : "Cela fait trois ans que nous travaillons sur ce projet, et ouvrir mon propre restaurant était un rêve de longue date. Nous avons pris notre temps pour créer un espace qui reflète nos valeurs et rassembler une équipe qui partage notre vision de la gastronomie."

Un Service Semaine et Weekend

Le restaurant, d'une capacité de 30 couverts, servira des repas le midi et proposera un menu gastronomique le soir, du lundi au vendredi. Les weekends, l'espace se transformera pour accueillir divers événements publics et privés, tels que des dîners à thème, des dégustations de vin ou des concerts.

Une Cave Diversifiée

Les amateurs de vin seront ravis de découvrir la cave du restaurant, qui compte plus de 120 références, incluant des vins de la Loire, du Jura, de Bourgogne, et d'autres régions françaises, ainsi que des sélections portugaises et italiennes.

Gastronomie Responsable et Locale

Chef Greg Hervé, ayant précédemment travaillé avec des chefs renommés comme Guy Savoy et Eric Guérin, met un point d'honneur à utiliser des produits saisonniers et locaux, provenant principalement du potager du domaine ou de fournisseurs locaux situés à moins de 30 km. Chaque semaine, il propose un nouveau menu comprenant deux entrées, deux plats et deux desserts.

Objectifs et Ambitions

Maxime Lefebvre exprime ses ambitions pour le restaurant : "Notre but est de fournir un lieu accueillant et de haute qualité pour les résidents de Pont-Saint-Martin et des environs. Nous sommes confiants dans notre capacité à devenir une référence gastronomique dans la région."

Adresse du domaine : La Grande Bauche, 44860 Pont Saint Martin