LunchBox : Un buffet ayurvédique pour compléter l'expérience bien-être à l'hôtel du Cep

Un espace dédié à la nutrition saine

Jean-Claude Bernard, le propriétaire de l'hôtel du Cep situé à Beaune en Côte-d'Or, est un fervent adepte de l'Ayurveda. Cette ancienne médecine indienne alternative est un élément essentiel de son établissement. Son approche se base sur trois piliers fondamentaux : les soins, le yoga et une alimentation saine. Après plusieurs voyages en Inde, Bernard a décidé d'intégrer complètement cette philosophie de vie à son hôtel. L'établissement est déjà bien équipé en matière de soins et de yoga, mais il manquait un coin dédié à l'alimentation saine.

Pour combler ce manque, l'hôtel du Cep a inauguré en novembre 2022 un restaurant nommé LunchBox. Le lieu propose une gamme de plats indiens savoureux et bénéfiques pour la santé. En embauchant un chef indien spécialisé dans la cuisine végétarienne et ayurvédique, Bernard a également enrichi l'offre gastronomique locale. Le restaurateur précise : "Il n'y avait pas de restaurant végétarien à Beaune. Nous expliquons les bienfaits des épices dans nos plats." L'alimentation joue un rôle clé dans la restauration de l'équilibre corporel et l'élimination des toxines.

Une offre santé accessible à tous

Pour un montant de 28 euros, les clients peuvent choisir une entrée, un plat et un dessert. Ils ont le choix entre manger sur place ou emporter leur repas. Le LunchBox fonctionne comme un buffet offrant 12 à 15 plats qui changent au gré des saisons. Les convives, qu'ils soient clients de l'hôtel ou simples passants, prennent leur repas dans des Thalis, des assiettes métalliques indiennes. Selon Bernard, "C'est un service rapide, mais nous prenons le temps d'expliquer chaque plat et ses bienfaits. En lisant le menu, chacun peut également découvrir les avantages de chaque aliment." Les repas sont conçus en collaboration avec une nutritionniste. En fonction de son équilibre intérieur, chaque personne peut éviter les plats dont les doshas, ou énergies vitales, ne lui conviendraient pas.

Une expérience complète de bien-être

En plus du restaurant, les clients ont la possibilité de prolonger leur expérience en profitant d'une séance au spa. "Nous prévoyons d'agrandir nos locaux pour ajouter cinq cabines de soins ayurvédiques. Nous avons embauché un médecin et des praticiens indiens originaires du Kerala, le lieu de naissance de cette médecine ancienne", explique Bernard. L'ouverture de ce nouvel espace, prévue pour octobre prochain, permettra à l'établissement d'atteindre 1 000 m2. L'hôtel a déjà été reconnu par Healing Hotels of the World, une référence dans le domaine du bien-être.