Crise sans précédent dans le secteur de la restauration et des services de traiteur

Un nombre record de fermetures

L'industrie de la restauration a enregistré un nombre record de liquidations judiciaires au cours des derniers douze mois, avec un total de 5779 fermetures. Ce chiffre marque un sommet historique jamais atteint auparavant. Rien que pour le premier trimestre de 2025, 1641 établissements ont cessé leurs activités, représentant une hausse de 13,6 % comparé au même trimestre de l'année précédente. Les secteurs les plus touchés sont ceux des traiteurs, avec 53 entreprises fermées (soit une augmentation de 23,8 %), et de la restauration rapide, où 666 liquidations ont été enregistrées, marquant une hausse de 20,2 %.

Légère amélioration dans le secteur de l'hébergement

Contrairement à la restauration, le secteur de l'hébergement montre des signes de stabilisation. Après une augmentation significative de 19,3 % des liquidations au quatrième trimestre 2024, une légère baisse de 4,1 % a été observée de janvier à mars 2025. Ceci suggère une possible amélioration de la situation financière dans ce secteur, bien que les défis demeurent.

Contexte économique général

Le nombre total de défaillances d'entreprises en France reste élevé, avec 17 845 cas enregistrés du 1er janvier au 31 mars 2025, soit une augmentation de 4,4 % par rapport à la même période en 2024. Cependant, ce chiffre reste proche du pic de 18 000 atteint en 2015, suggérant une stabilisation des défaillances à un niveau élevé.

Spécificités sectorielles

Dans le secteur de la restauration rapide, les indicateurs sont particulièrement préoccupants. Les redressements judiciaires et les liquidations progressent à un rythme presque identique, avec des augmentations respectives de 15,4 % et 13,6 %. La majorité des redressements dans ce secteur aboutissent à des liquidations, illustrant la fragilité financière continue de ces entreprises.

Par ailleurs, malgré ces difficultés, le secteur de la restauration rapide reste dynamique en termes de création d'entreprises, avec 18 135 nouvelles inscriptions en 2024, ce qui représente une hausse de 11,4 % sur un an.

Perspectives et avis d'experts

Thierry Millon, directeur des études chez Altares, note que bien que le nombre global de défaillances ne régresse pas encore, il perçoit un éloignement de la crise grâce à la stabilité observée depuis six mois. Il met en garde, toutefois, contre un optimisme prématuré, signalant que des défis demeurent, notamment dans les entreprises de plus grande taille.

Conclusion

Le secteur de la restauration, en particulier les services de traiteurs et la restauration rapide, continue de subir des pressions économiques significatives. Bien que certains segments montrent des signes de stabilisation, la prudence reste de mise face à une situation encore précaire. Les données recueillies par Altares soulignent l'importance de surveiller ces évolutions pour anticiper les besoins du secteur et ajuster les stratégies en conséquence.