Christophe Scheller prend les rênes des cuisines de l'Hôtel du Palais

L'emblématique établissement cinq étoiles de Biarritz, l'Hôtel du Palais, s'apprête à accueillir un nouveau maestro de la gastronomie au sein de son restaurant La Rotonde. Hyatt, le groupe hôtelier en charge de l'établissement depuis quatre ans sous l'étendard The Unbound Collection, a récemment annoncé une transition culinaire majeure. Début mars marquera le début d'une nouvelle ère gustative avec l'arrivée de Christophe Scheller.

Un Parcours Culinaires Distingué

Aux Commencements d'une Carrière Prometteuse

Faisant ses premières armes à l'hôtel Royal Monceau dès 2001, Christophe Scheller a gravi les échelons du monde culinaire avec détermination et talent. Ce chef trentenaire, qui a fait ses études au lycée hôtelier François Rabelais de Dugny, a rapidement fait preuve de son expertise en cuisine, notamment en tant que chef de partie jusqu'en 2007.

Ascension et Reconnaissance

Scheller a ensuite enrichi son savoir-faire en tant que sous-chef à l'Arôme dans le 8ème arrondissement parisien, où il a contribué à l'obtention d'une étoile Michelin. Il a par la suite prêté son talent au Mandarin Oriental à Paris, jouant un rôle clé dans le succès de l'établissement qui fut couronné du statut de Palace.

Un Engagement avec Hyatt

Le parcours de Scheller au sein de la famille Hyatt débute en 2013 au Park Hyatt Paris-Vendôme, où il officie comme premier sous-chef. Après quatre ans, il prend la tête des cuisines du Hyatt Regency Chantilly, supervisant son inauguration. Son dévouement et sa créativité le mèneront à remporter le concours Good Taste Series de Hyatt, reconnaissant ainsi ses compétences culinaires à l'échelle internationale. Avant d'accepter son nouveau poste à Biarritz, Scheller gérait une équipe de plus de 50 personnes en tant que chef exécutif du Hyatt Regency Paris Etoile.

Une Nouvelle Page à l'Hôtel du Palais

Une Vision Partagée

Vincent Poulingue, directeur général de l'Hôtel du Palais, exprime son enthousiasme à l'idée de dévoiler le nouveau visage du grand restaurant, qui s'ouvrira autant aux résidents locaux qu'aux visiteurs du monde entier. L'expertise et l'expérience de Scheller sont perçues comme des piliers essentiels à la poursuite de l'excellence que l'établissement s'est toujours efforcée de maintenir.

L'Anticipation d'un Chef

Christophe Scheller se dit honoré de rejoindre un lieu chargé d'histoire et exprime son impatience à travailler avec les équipes locales. Son ambition est de perpétuer l'héritage culinaire de La Rotonde, qui a toujours su séduire aussi bien les Biarrots que les voyageurs de passage.

L'Hôtel du Palais, qui affiche fièrement ses 86 chambres et 56 suites, se prépare activement à la réouverture de La Rotonde en mai. Les convives pourront y découvrir une ambiance renouvelée et une cuisine qui promet d'être à la fois authentique et sophistiquée, le tout dans un cadre offrant une vue imprenable sur l'Atlantique.