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27/7/2023
Grégoire Ambroselli, cofondateur de Choco, a lancé sa société en 2018 avec pour objectif de créer une entreprise ayant un impact positif et durable. Avec ses associés Daniel Khachab et Julian Hammer, ils ont choisi le secteur de la restauration, un domaine passionnant mais qui a également des conséquences parfois néfastes pour la planète.
Grégoire Ambroselli explique que l'industrie alimentaire, peu digitalisée, entraîne des pertes importantes, notamment de la nourriture. C'est là que Choco intervient avec une solution BtoB qui répond aux besoins des professionnels de la restauration.
À ses débuts, Choco proposait une application gratuite qui permettait aux restaurateurs de passer leurs commandes plus facilement. Selon Grégoire Ambroselli, beaucoup de restaurateurs passaient leurs commandes sur papier ou via des messages sur répondeur après le service du soir. Cela prenait du temps et était source d'erreurs et de gaspillage alimentaire.
L'application Choco offre une solution à ces problèmes. Les restaurateurs peuvent y retrouver leurs produits, leur cadencier, leurs fournisseurs et n'ont plus qu'à indiquer les quantités. L'application, utilisée en moyenne 30 à 40 fois par jour dans un restaurant, est un outil collaboratif. L'équipe du matin commence la commande, celle de l'après-midi la termine.
Après le succès de l'application gratuite, Choco a lancé une offre premium payante pour les fournisseurs cherchant à se digitaliser. Parfois, les fournisseurs avaient déjà créé leur propre application, mais n'en étaient pas pleinement satisfaits. Choco Premium repose sur l'application gratuite et permet aux fournisseurs d'intégrer leurs catalogues en temps réel. Les commandes sont ensuite directement intégrées dans leur ERP, ce qui représente un gain de temps considérable pour la télévente et la saisie des commandes.
Choco Premium est facturé en pourcentage sur le chiffre d'affaires généré par l'application. Grégoire Ambroselli est convaincu que l'application peut réduire de 90 % le temps de traitement des commandes et limiter les erreurs.
À Paris, presque un restaurant sur trois utilise Choco et en moyenne, ils ont plus de trois fournisseurs Premium Choco. En dehors de la capitale, Choco compte 4000 restaurants clients. Depuis 2018, Choco a levé près de 300 M€, dont 25 M€ début 2023. Ces fonds sont principalement utilisés pour le recrutement et le développement du produit.
Choco prévoit d'ajouter de nouvelles fonctionnalités à son application, notamment concernant le paiement. La société envisage de proposer des facilités de paiement, des garanties de paiement et des solutions pour les impayés.
Le siège principal de Choco est à Berlin, une ville internationale qui attire des talents du monde entier. L'entreprise compte 250 collaborateurs à Berlin, 50 aux États-Unis, 20 en Angleterre, 40 en Espagne et une dizaine en Belgique. Pour l'instant, Choco ne prévoit pas de s'étendre géographiquement, se concentrant plutôt sur le développement de son activité dans les zones existantes.