Matthias Marc, Chef étoilé, célèbre le terroir jurassien dans son premier livre de cuisine

Un retour aux sources pour le Chef étoilé

Originaire du massif du Jura, Matthias Marc, le Chef étoilé du restaurant Substance à Paris 16e, a toujours eu un amour profond pour sa région d'origine. Dans sa démarche culinaire quotidienne, il fait un effort pour mettre en avant les produits locaux et les producteurs de sa région. Avec une prédilection pour les saveurs audacieuses, aromatiques, délicates et inattendues, il a un don pour transformer les ingrédients bruts en de véritables délices culinaires.

In Situ : Un hommage gastronomique à la tradition franc-comtoise

Dans son premier livre de cuisine, intitulé In Situ, Matthias Marc rassemble ses recettes gastronomiques et traditionnelles de Franche-Comté et les met en scène au cœur du terroir jurassien. Le livre de 256 pages présente une gamme de recettes qui va des plats gastronomiques comme les Gnocchis au vin jaune, "Apologie de l’excès", Mont d’Or au caviar, à des mets plus simples préparés en plein cœur de la forêt ou dans les vignobles.

Des recettes inspirées par les produits comtois

Le livre de Matthias Marc est une véritable ode aux produits comtois. Il propose des recettes inspirées par des spécialités régionales comme la saucisse vigneronne, l’omelette au lard ou encore la fondue. Les gourmands et les passionnés de cuisine seront ravis de découvrir ces plats qui reflètent l'authenticité et la richesse du terroir jurassien.

In Situ est prévu pour être publié le 27 septembre 2023.