24/11/2023
La cantine, plus qu'un simple espace de restauration, s'affirme comme une forteresse contre la faim dans un contexte économique instable. Elle joue un rôle crucial dans l'accès à une nourriture saine et équilibrée pour une population hétérogène : élèves, étudiants, travailleurs. Comment garantir leur fréquentation assidue ? Quelles stratégies adopter pour valoriser les excédents alimentaires au profit des plus vulnérables ? Un débat récent organisé par Néo et EPSA/Agriate a permis de faire le point sur ces questions essentielles.
Antoine Massenet, à la tête de la SRC Quadrature Restauration, souligne l'importance de la restauration scolaire, où il est primordial que les enfants mangent bien. Marie-Noëlle Haye, gérante de la restauration collective pour Semgest à Villejuif, insiste sur l'importance d'attirer les jeunes à la table pour une justice sociale. Elle met l'accent sur la nécessité d'une alimentation de qualité. Marie-Line Huc, supervisant l'offre alimentaire étudiante à l'Université de Charente, témoigne de la montée en puissance de la précarité, avec des étudiants en manque de ressources alimentaires bien avant la fin du mois.
La précarité alimentaire est en hausse, comme l'atteste le témoignage de Marie-Line Huc, qui voit les demandes d'aide étudiante doubler en deux semaines. Les inquiétudes se portent sur la capacité à répondre aux besoins croissants, que ce soit en termes de stockage ou d'approvisionnement.
Les intervenants partagent les défis liés à la distribution des surplus. Les contraintes réglementaires et logistiques obligent à collaborer avec des associations pour que les excédents profitent aux nécessiteux. Des initiatives telles que les repas vendus à très bas prix ou les conventions avec des organismes caritatifs illustrent les efforts déployés pour réduire le gaspillage et fournir une aide alimentaire.
Annie Pinquier évoque l'importance cruciale de la cantine dans la lutte contre la précarité alimentaire. Le défi majeur réside dans l'augmentation de la fréquentation des cantines, particulièrement dans les zones d'éducation prioritaire où le taux de participation est dramatiquement bas.
Les intervenants s'accordent sur l'importance de maintenir une alimentation de qualité malgré la hausse des prix. La loi Egalim, visant à promouvoir une alimentation saine et durable, se heurte à la réalité de l'inflation. Cependant, la qualité ne doit pas être sacrifiée sur l'autel de la précarité.
La mise en place d'options végétariennes a prouvé son efficacité en augmentant la fréquentation des cantines. C'est une approche qui requiert cependant une adaptation des cuisines et une formation du personnel.
La cantine scolaire, un élément distinctif de la culture française, doit être réappropriée comme un lieu de partage et d'inclusion sociale. Une mobilisation autour de l'accueil des familles et la collaboration avec les acteurs sociaux sont essentielles pour construire un projet solidaire et co-construit.
La cantine représente bien plus qu'un simple lieu de restauration : c'est le cœur d'un enjeu social et éducatif majeur. Face à la montée de l'insécurité alimentaire, les acteurs de la restauration collective s'élèvent en rempart pour assurer l'accès à une alimentation de qualité pour tous.
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