.png)
Au coeur de l'hôtellerie restauration
3/4/2025
La 10ème édition de la Coupe de France du Burger, organisée par Socopa, a vu s'affronter des chefs talentueux avec un défi de taille : créer un burger haut de gamme pour moins de 6,50 €. L'événement, qui a culminé lors du Snack Show le 2 avril 2025, a couronné Camille Loas, propriétaire de Loas Artisan des Burgers à Châteaulin, comme le grand gagnant national.
Camille Loas a séduit le jury et le public avec son interprétation unique du classique bœuf Wellington. Son burger, baptisé "Le Wellington", intègre un pain noir à l'encre de seiche orné d'un disque de pâte feuilletée. Le cœur du burger est composé d'une duxelles de champignons et de jambon de Bayonne, entourant un steak de bœuf haché de qualité, enrobé de moutarde et accompagné d'une tranche de comté vieilli. Le tout est sublimé par une sauce onctueuse à base de lard, de vin rouge et de crème.
Kevin Muin, arrivé second, a revisité le bœuf bourguignon avec son burger "Le French Dip". Ce dernier présente une queue de bœuf effilochée, enveloppée dans une feuille de blette au cœur d'un steak haché, complété par des carottes sous différentes formes et une sauce riche en moëlle et moutarde au vin.
En troisième position, Mathieu Marquet a mélangé influences françaises et polynésiennes dans son burger "En Terroir Perdu". Ce burger combine un steak de bœuf et de cochon rôti, assaisonné de miel fumé, accompagné d'une sauce au poivre du Vanuatu et de comté, avec une touche sucrée de pommes et de mayonnaise à la mangue.
Guillaume Redon et Tanesh Thanaratnam ont également impressionné, finissant respectivement quatrième et cinquième avec leurs créations uniques, le "Smashon" et le "Tissot de Varenne".
La 10ème Coupe de France du Burger a non seulement mis en lumière l'ingéniosité et la créativité des chefs français dans l'art du burger, mais a également prouvé que la gastronomie peut être accessible à tous. Camille Loas, avec son burger "Le Wellington", a prouvé que l'innovation et le respect des traditions gastronomiques pouvaient aller de pair, même sous contrainte budgétaire.
