Beyond Meat Introduit Une Nouvelle Option Végétale pour les Chefs Français

Un Pas de Plus Vers la Révolution Culinaire Végétale

L'innovateur californien en substituts végétaux de viande, Beyond Meat, a récemment dévoilé son nouveau produit, le Beyond Steak, spécialement conçu pour les professionnels de la restauration en France. Présenté lors de l'événement Sirha, ce produit sans soja se distingue par sa polyvalence en cuisine, offrant une alternative convaincante au bœuf traditionnel.

Une Innovation Attendue

Laura Durand, responsable des ventes pour le service alimentaire en France depuis septembre 2024, exprime son enthousiasme : « Cette innovation marque un tournant pour l'année ». Jusqu'à présent, Beyond Meat s'était surtout fait connaître dans le secteur de la restauration rapide, avec des partenariats notables comme ceux avec McDonald's et les 22 établissements de Disneyland Paris, proposant des produits tels que des nuggets et des burgers végétaux. Le Beyond Steak vise à captiver non seulement les végétariens et flexitariens mais aussi les amateurs de viande traditionnelle.

Une Composition Réfléchie

Conçu principalement à partir de fèves et de blé, le Beyond Steak peut être utilisé dans une multitude de plats, de la version végétale du bœuf bourguignon aux poke bowls et burritos à base de plantes. Ce produit promet de recréer fidèlement le goût et la texture de la viande de bœuf, tout en offrant des avantages nutritionnels et environnementaux significatifs. Laura Durand met en avant les atouts de cette alternative : « Beyond Steak offre 24 grammes de protéines pour 100 grammes et nécessite 90% moins d'eau à produire que son équivalent animal ».

Impact sur la Restauration Collective

Le Beyond Steak n'est pas la seule innovation récente de la marque destinée à la restauration. Le Beyond Chicken-Style, qui peut être préparé à la poêle, en friteuse ou au four, offre également aux chefs la possibilité d'enrichir leur menu avec des options végétales convaincantes. Le succès de ces produits se mesure notamment par les retours des clients, certains ayant même renvoyé leur plat en croyant à tort qu'ils avaient reçu de la viande, tant la ressemblance est frappante.

Conclusion

Beyond Meat continue d'étendre sa gamme de produits végétaux, répondant à une demande croissante pour des alternatives plus durables et inclusives. Avec des produits adaptés à jusqu'à 13 régimes différents, la marque renforce son engagement envers une alimentation respectueuse de l'environnement et accessible à tous.